Birre tripel alla spina

Question

2014-10-02 07:06:00 +0000 2014-10-02 07:06:00 +0000

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Birre tripel alla spina

Avevo l'impressione che la birra tripel dovesse fermentare all'interno della bottiglia.

Di tanto in tanto mi imbatto in birre tripel ma alla spina. Ho notato una sostanziale differenza di gusto. Secondo me, le birre tripel che vengono servite in bottiglia sono molto meglio della stessa tripel alla spina. Come e perché le aziende servono le birre tripel alla spina mentre mancano di gusto e non sono realmente fermentate ulteriormente all'interno della bottiglia?

Le imbottigliano e le mettono in fusti contemporaneamente, così la birra che viene imbottigliata fermenta di più o tengono la birra per i fusti a fermentare più a lungo e poi la mettono nei fusti?

Fonte

Valentin Grégoire http://alcohol.stackexchange.com/users/662

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greggle138 http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 1 · 2014-12-22 15:26:25 +0000

La fermentazione in bottiglia è un termine un po’ improprio, in quanto il termine dovrebbe davvero riferirsi a qualsiasi fermentazione effettuata nella confezione finale, nel caso della birra alla spina che è il barilotto. Praticamente qualsiasi birra non filtrata (non solo i tripel) avrà lo zucchero aggiunto per continuare a fermentare nella bottiglia/fusto.

Se pensate che la birra in bottiglia abbia un sapore migliore c'è una spiegazione semplice che non è esattamente bella. C'è una buona probabilità che il vostro bar non pulisca abbastanza regolarmente le linee di rubinetteria. Questo incasina il gusto e può aggiungere un po’ di funk.

Edit: Potrebbe anche essere semplicemente dovuto all'età delle birre. Se un bar ruota regolarmente i barilotti potrebbe essere molto più fresco, rispetto a un negozio dove una bottiglia potrebbe rimanere in magazzino per qualche mese in più. Nel caso di una birra condizionata in bottiglia, la bottiglia più vecchia avrà un sapore migliore di un fusto più nuovo.

BryceH http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 2 · 2014-12-19 22:12:06 +0000

La differenza più grande tra Singels, Dubbels, Trippels e Quads è ABV.

La (presunta) origine di questi provengono dai monasteri trappisti del Belgio, dove l'analfabetismo era alto. Poiché molte persone non riuscivano a leggere il tipo di birra che veniva loro portata, i barili erano contrassegnati con delle X. Una X significava, basso ABV (si pensi <=3% ABV come Miller o Bud) quattro X significava super forte (sulla falsariga del >10% ABV). Queste sono le linee guida del BJCP. Esse vanno in Doppio e Viaggio in Belgio a pagina 27 (in realtà pag. 27 non e-pagina 27). La distinzione tra gli stili si basa in gran parte su questo tipo di linee guida, non su come sono fermentati/condizionati/eccetera.

Grafton C. http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 3 · 2015-01-13 16:50:43 +0000

Le differenze di gusto dei tripel in bottiglia rispetto a quelli in fusto sono più probabilmente psicologiche che pratiche, poiché le bottiglie belghe tendono ad essere costose, rare ed esotiche.

Poiché lo scopo primario del condizionamento è quello di carbonare la birra, il metodo (bottiglia vs fusto) utilizzato per farlo è una questione di preferenze personali o di vincoli di produzione. A questo punto del ciclo di produzione, il lievito ha fatto tutto quello che doveva fare con il mosto (tecnicamente chiamato “attenuazione” del lievito) e vi rimangono due opzioni che danno risultati praticamente identici: imbottigliare la birra con un po’ di zucchero aggiunto per motivare il lievito rimanente a creare più CO2, o forzare-carbonizzare la birra in un barilotto.