La birra (con l'eccezione della birra mulled) ha un sapore migliore se raffreddata. Ma a volte il raffreddamento può essere eccessivo, ad esempio quando si porta la birra con sé in escursione per goderne il gusto in campeggio. La birra può congelare (la bottiglia di vetro esploderebbe, ma quelle di plastica sono più resistenti).
Come influiscono il congelamento e la fusione sul gusto della birra?
Usatela come un'opportunità per provare a fare ice beer .
La birra ghiacciata è stata sviluppata producendo una lager forte e scura, poi congelando la birra e rimuovendo un po’ di ghiaccio. Questo concentra l'aroma e il gusto della birra, e aumenta anche la gradazione alcolica della birra finita. In questo modo si ottiene una birra con il 12-15 per cento di alcol. In Nord America, l'acqua verrebbe aggiunta per abbassare il livello di alcol.
Fondamentalmente può migliorare il sapore - ho provato la “vera” birra ghiacciata ed è buona!
Ho sentito parlare di un metodo in cui essenzialmente la scongelano a testa in giù sopra un contenitore e si beve ciò che si scioglie (dato che l'etanolo si scioglie a temperature più basse dell'acqua).
Per ovvie ragioni (cioè si sta togliendo il sigillo al contenitore), la birra non sarà così frizzante.