Secondo la mia esperienza, alcune birre hanno l'odore della cannabis. Stella Artios è un esempio distintivo.
Cosa causa questo? - È dovuto a un tipo di luppolo o a uno stile?
Il fatto che sia Humulus lupulus (luppolo) che Cannabis sativa (marijuana) abbiano proprietà organolettiche simili (gusto e odore) potrebbe indicare un antenato comune, ma non è una prova. Molte piante producono molecole aromatiche simili, note come terpeni e composti terpenoidi, tra cui limoni (che producono limonene), lavanda (linalolo) e conifere (pinene) - ma nessuna di esse è strettamente correlata alla cannabis o al luppolo. Articolo completo qui
Il profumo “umido” che sentite è l'odore del luppolo - tra i vicini botanici più vicini alla pianta della marijuana e un ingrediente chiave della birra. Le due piante hanno entrambe un aspetto e un odore quasi identici. In particolare, il profumo umido e resinoso che si percepisce da una birra molto hoppy è l'odore dei cosiddetti “Alfa Acidi” - che chimicamente fanno parte della stessa famiglia del THC, l'ingrediente attivo della Marijuana.
Per quanto riguarda il motivo per cui alcune birre sono, beh, umide e altre no? È un fattore del contenuto altamente variabile di acido alfa in diverse varietà di luppolo , così come una questione di processo . La maggior parte degli acidi alfa aromatici del luppolo bolle o si dissolve come parte del normale processo di fermentazione, tuttavia, alcuni birrai ‘luppolo secco’ la loro birra - aggiungendo altro luppolo alla fine del processo, con l'esplicito scopo di migliorare le qualità aromatiche della birra.