Quale tipo di birra si abbina bene alle lasagne e ad altri tipi di cibo con un alto contenuto di pomodoro?
Cosa rende il gusto di quella birra buono con il gusto delle lasagne/pomodori?
Pensando a una pasta al pomodoro, mi vengono gli acidi, gli aromi forti, e una sensazione persistente in bocca. In base a questo, mi orienterei verso un Flanders Red o Flanders Brown / Oud Bruin , a seconda dell'acidità del sugo (il rosso per più acido, il marrone per meno). Queste birre tendono verso un'esperienza simile al vino, con i loro acidi e la loro ricchezza. Non ci sarà molta presenza di luppolo, che contrasterebbe gli aromi del cibo, e i caratteri aspri di un Flanders Red si abbinerebbero a una salsa di pomodoro forte. In alternativa, forse una inglese brown ale , per il suo basso profilo di amaro e malto.
Le risposte precedenti sono buone, aggiungerei solo di prestare attenzione all'ABV, che sarà medio-alto (circa 6-7). Come suggerito qui , vorresti che l'alcol e il (non troppo) hop puliscano il tuo palato, ed è forse “più facile” dell'acido delle birre acide o dell'Oud Bruins.
Tale opulenza (…) va bene con una birra artigianale ben strutturata, ma con “armi” affilate per sgrassare il palato. Suggerirei una birra ambrata, o un'ambra più scura: malti al caramello, leggermente tostati - un'eccessiva tostatura può infatti dover lottare con ingredienti come il pomodoro.(…)
La nostra birra, dicevamo, deve avere anche la capacità di “ripulire” il palato, magari con un tocco di agrumi o di erbe, con una piacevole sensazione di luppolo. Ma non deve assolutamente essere troppo dolce. Quindi preferiamo un prodotto secco, amaro e forte, con una buona carbonatazione, poiché le bollicine aiutano la bevibilità. Per quanto riguarda l'alcol, sarebbe preferibile non superare il 6 e il 7 per cento.
Come oggetto88 menzionato, vorrai un Flanders Red o un Flanders Brown perché sono più simili al vino che alla birra. Vorrai evitare le birre eccessivamente hoppy come le tue IPA o anche le birre chiare. Probabilmente potreste anche farla franca con una buona lager o pilsner. Un altro suggerimento, se riuscite a metterci le mani sopra, è una delle più recenti birre antiche di Dogfish Head, Birra Etrusca Bronze , che è una riproduzione di un'antica birra romana della parte toscana d'Italia.