Quale birra si abbinerebbe bene con il cibo come il caviale? Penso al cibo che è salato, ha un sapore molto forte, ma non piccante.
Mentre l'abbinamento è generalmente una questione di gusto e quindi non si possono dare risposte definitive, per il cibo salato, il cibo forte ci sono un paio di cose da tenere a mente.
Le birre ricche sono in grado di sopraffare qualsiasi altra cosa si stia mangiando. Di solito abbino le birre ricche a porzioni moderate di cibi ricchi. Questo non significa che tutti i cibi salati sarebbero fuori con qualcosa del genere, ma è qualcosa su cui riflettere.
Le birre ricche sono un'ottima idea. L'amaro probabilmente aiuta a contrastare un po’ con il salato che stai descrivendo.
A me sembrerebbe che l'abbinamento ovvio includa birre leggere, relativamente amare, hoppy. Qualcosa come un IPA, un amaro extra speciale, o simili. Molte persone tendono a trovare che l'amaro nella birra funziona, come l'acidità nel vino, quindi se si abbina con un vino più acido si può prendere in considerazione l'abbinamento con una birra più amara.
Ho bevuto una birra con caviale in un ristorante slow food a Poznan Polonia. Era una forte birra artigianale di Poznan, e devo dire che è stata assolutamente sublime.
Non ero strafatto, era un forte un 6% o più….. qualsiasi cosa per generare sinergie umami