Ci sono alcune birre alla frutta in giro come vengono prodotte tradizionalmente? So che sono tutte Lambic, ma come sono fatte esattamente?
Il lambic è un tipo di birra prodotta nella regione del Pajottenland in Belgio e nella stessa Bruxelles presso il Cantillon Brewery and museum. La birra lambic è prodotta dalla fermentazione spontanea: è esposta ai lieviti selvatici e ai batteri autoctoni della valle della Zenne. Questo conferisce alla birra un gusto secco, vinoso e sidroso, di solito con un retrogusto acidulo.
Questa birra costituisce la base delle birre alla frutta Lambic. Dopo la preparazione del Lambic, il succo di frutta viene aggiunto ai barili appena prima di imbottigliare la birra.