La birra va davvero male dopo il “miglior prima”?
Ho sentito dire che posso bere birra anche dopo la data di scadenza, ma è sicura e ha ancora un buon sapore?
La birra non sarà cattiva nel senso di non sicura da bere, dato che non crescono agenti patogeni nocivi una volta che la birra è completamente fermentata. Quindi si può certamente bere la birra.
Tuttavia, la birra potrebbe non avere un buon sapore! Con il tempo, la birra si ossiderà, sia a causa dell'ossigeno introdotto durante il confezionamento, ma anche attraverso il rilascio di ossigeno da composti precedentemente ossidati nella birra. L'ossigeno fa sì che la birra si raffermi, producendo toni di sherry, carta, cartone. Gli aromi del luppolo sono attenuati, e gli acidi beta del luppolo si ossidano per produrre un amaro non raffinato. Altre forme di raffermo possono portare a un gusto di sapone.
In genere, maggiore è il contenuto alcolico della birra, minore è la necessità di preoccuparsi dell'uso per data.
StillTasty.com ha da dire quanto segue per quanto riguarda la birra - specificando in particolare che questo vale per la birra normale o leggera da bottiglie o lattine prodotte dalle principali fabbriche di birra:
Buono per 1 giorno, refrigerato.
Suggerimenti:
- Tenere in frigorifero e ben coperto.
- Dopo l'apertura, la maggior parte della birra prodotta in commercio rimarrà sicura da consumare se correttamente conservata, ma diventerà rapidamente piatta e perderà il suo sapore.
Buono per 4-6 mesi, in dispensa o in frigorifero.
Consigli:
- La risposta precisa alla domanda “Quanto dura la birra? "dipende in larga misura dalle condizioni di conservazione - conservare la birra in un luogo fresco e buio.
- Tenere la birra lontano da fonti dirette di calore o di luce; un'esposizione eccessiva alla luce può far sì che la birra sviluppi un sapore sgradevole.
- Per massimizzare la durata di conservazione della birra, conservarla a una temperatura compresa tra 45° F e 55° F (più fredda della tipica temperatura ambiente, ma più calda di un frigorifero) - se ciò non è possibile, conservare la birra in frigorifero.
- I tempi di conservazione indicati sono solo per la migliore qualità - dopo di che, il colore o il sapore della birra può cambiare, ma nella maggior parte dei casi, sarà comunque sicuro da consumare se è stata conservata correttamente.
- Come si capisce se la birra è cattiva? Se la birra sviluppa un odore, un sapore o un aspetto sgradevoli, dovrebbe essere scartata per motivi di qualità.
- Le date "Best By”, “Best if Used By” e “Use By” sugli alimenti commercialmente confezionati venduti negli Stati Uniti rappresentano la stima del produttore di quanto tempo il prodotto rimarrà al massimo della qualità - nella maggior parte dei casi, la birra sarà ancora sicura da consumare dopo tale data, a condizione che sia stata conservata correttamente e che la confezione non sia danneggiata.
- La birra prodotta da alcune microbirrerie potrebbe non mantenere la qualità di punta per tutto il tempo in cui la birra proveniente dalle principali birrerie.
Questo dipende interamente dalla birra. Come regola generale direi che qualsiasi birra che viene rifermentata una volta imbottigliata, può essere conservata per diversi anni. Bisogna stare attenti quando si conserva, ma non è inaudito bere birre di 35 anni. Spesso queste birre sono quelle più scure e forti come Westmalle o Orval.
Questo dipende da molti fattori, ma di solito il best-before date è quello che si dichiara, anche la data prima della quale è garantita la piena qualità del prodotto.
Non significa che non si può consumare dopo, significa solo che non si può fare un reclamo formale circa il gusto o la potenziale malattia causata dal consumo del prodotto dopo quella data.
Le persone dell'industria alimentare mi hanno detto, che è regola generale, che il best-before date è normalmente esagerato in senso inferiore, solo per proteggere l'azienda da potenziali cause legali. Ho spesso bevuto birra molto dopo la data di scadenza, e finché quella data non è stata superata di più di un anno, non ho notato grandi differenze di gusto.
Dovrebbe essere ancora sicuro, il buon gusto è un'opinione personale.
Alcune birre invecchiano bene, l'alcol è alto, l'acido solforico, l'acido solforico e le birre da fumo. Altre non invecchiano altrettanto bene (birre hoppy). Inoltre tutto dipende da come la birra è stata conservata. Fuori in un garage caldo? Seduti sul davanzale della finestra?