Quando uso un impianto per fusti a casa, sia con una pompa a mano che con un sistema pressurizzato, continuo ad avere molta schiuma dopo aver cambiato e/o pompato la pressione dell'aria (in un sistema a mano).
Questo mi sembra uno spreco di birra, quindi come posso evitare questo eccesso di schiuma del versamento?
La schiuma viene dal pompaggio eccessivo. Per la maggior parte delle mie birre in barile io (con un serbatoio di CO2) uso circa 11-15psi). Per una pompa a mano questo è più difficile. Dovrete resistere all'impulso di pompare troppo. Se siete un po’ più ingegnerizzati potete dare un'occhiata a QUESTO articolo per misurare in modo più coerente le vostre pressioni di rubinetto. Assicuratevi di lasciare che il fusto si assesti anche dopo il movimento. Proprio come scuotere una lattina di soda, un sacco di scossoni farà uscire la CO2 dalla soluzione.
Un trucco che uso sul mio sistema homebrew (uso fusti da 5 galloni) è quello di posizionare delicatamente il fusto sul suo lato e lentamente farlo rotolare circa 3 metri in avanti e poi 3 metri indietro. Poi, lo rimetto in frigo e lo ripeto 3 volte durante il giorno. Questo aiuta la CO2 a ridisciogliersi nella birra. Tuttavia, se si estrae il barilotto da un tronco, lo si getta in un bidone della spazzatura e lo si impacchetta con del ghiaccio… questa soluzione non è praticabile. In tal caso si vuole lasciare che si stabilizzi e resistere all'impulso di pompare troppo.