Qual è il vantaggio del tappo *e* del sughero?

Alcune birre, come i lambic di Lindemann, sono disponibili in una bottiglia che assomiglia a una bottiglia di champaigne (ma più piccola), con un tappo di sughero – e un tappo di bottiglia. Cosa aggiunge il tappo? Perché c'è?

(Con “assomiglia a una bottiglia di champaigne” intendo dire che il vetro è più spesso e il fondo ha quella caratteristica di “indentatura” delle bottiglie il cui contenuto è sotto una pressione più alta del normale).