Le diverse forme dei bicchieri da birra fanno davvero la differenza nel gusto?

Sì, il gusto è davvero odore, e bicchieri diversi possono catturare gli aromi in modo diverso. Inoltre, aromi diversi possono essere più o meno presenti a seconda della temperatura, e un bicchiere può essere realizzato per essere tenuto in un modo particolare (raccogliendo più o meno calore dalla mano). Lo stesso vale per i bicchieri da vino.

Detto questo, quanto fa la differenza per voi è ciò che è importante. Tornando al confronto dei vini, a volte riesco a capire la differenza tra i diversi bicchieri, ma non in modo coerente. Quindi non è la cosa più importante.

Ora che è detto, ci sono stati alcuni studi informali, forse meno che perfettamente scientifici, tra cui un test alla cieca . L'avvocato della birra fornisce alcune informazioni più dettagliate . Alcuni dei miei bar locali portano calici per specifiche birre europee, e conosco un birrificio di uno stato, Black Shirt Brewing a Denver, che vuole davvero che tu ficchi il naso in questo (per mia esperienza).

Vorrei sottolineare che il gusto non è l'unico criterio importante quando si beve birra. Ciò che si vuole è una buona esperienza, e il gusto è solo una parte (anche se una parte importante) di questo.

Avere bicchieri diversi per diversi tipi di birra può influenzare la vostra esperienza di consumo in diversi modi. Innanzitutto, avere un bicchiere insolito o unico può spesso essere molto divertente, perché probabilmente non è qualcosa a cui si è abituati. La prima volta che ho bevuto birra da un boccale da litro è stata un'esperienza molto divertente per me, e non perché ha fatto sì che la birra avesse un sapore diverso. In secondo luogo, trovo che i diversi tipi di bicchieri mi incoraggiano a gustare la birra in modi diversi. Trovo che i bicchieri con gambo, che spesso vengono utilizzati per le birre più forti, mi incoraggiano a bere la birra più lentamente e ad assaporarla un po’ più di un bicchiere senza gambo. Penso che questi effetti sull'esperienza siano una delle grandi ragioni delle ampie variazioni dei bicchieri da birra. Come produttore di birra, se potessi realizzare un bicchiere unico che aiutasse la gente a ricordare meglio la mia birra, lo considererei un investimento utile.

Non sto cercando di dire che gli effetti del vetro sul gusto non esistono o sono irrilevanti; penso che siano importanti. Ma sono solo una parte della storia.

Come belga mi viene sempre detto dai baristi e dai birrai che per le birre speciali (pesanti) belghe un bicchiere Tulipano è una buona scelta, ad eccezione dei Lambics belgi (nl:Lambieken) per i quali si dovrebbe usare un bicchiere da flauto. Questi bicchieri sono a volte graffiati sul fondo per meglio accogliere le bollicine (per esempio: i bicchieri Duvel Glasses)

Gli studi hanno dimostrato una correlazione tra la presentazione di un alimento e la percezione della bontà del gusto. Quindi, anche ad eccezione dei soliti motivi per abbinare lo stile della birra a quello del bicchiere (ritenzione della testa, dispersione dell'aroma, ecc.), la presentazione di una birra in un contenitore di bell'aspetto migliorerà il suo gusto.

• 1: Arco Pediatra Adolescente Med. 2007. DOI:10.1001/archpedi.161 .8.792
• 2: Fisiologia e comportamento, 2007. DOI:10.1016/j.physbeh.2006.12.010

Ho passato molti anni in Germania e in altri paesi europei bevendo molti tipi diversi di birra….posso dirvi, per me, una Pilsner è meglio servita in bicchieri alti e sottili, la birra da esportazione in boccali, preferibilmente di tipo stein e le birre di grano in bicchieri stile flute….il gusto, l'aroma e l'esperienza è tutta diversa con questi bicchieri…oh e per conoscenza generale, frutta e altri sapori rovinano solo la birra…..