Affinché un sistema di fusto per versare la birra senza eccessiva schiuma, il sistema deve essere bilanciato e la linea di servizio / rubinetto libero da ostruzioni. Servire la birra ad una pressione troppo alta, o attraverso un rubinetto/ rubinetto semiaperto agita la birra, causando la schiuma che si è vista.
Il sistema è bilanciato avendo la pressione all'interno del barilotto impostata ad appena un tocco in più (0,5-1psi) rispetto alla resistenza alla pressione all'esterno del barilotto. La resistenza alla pressione all'esterno del fusto proviene dalla linea della birra e dal rubinetto - più lunga è la linea della birra, maggiore è la resistenza. Anche qualsiasi aumento di altezza tra il barilotto e l'estremità del rubinetto aumenterà la resistenza.
Ma anche se il sistema era originariamente bilanciato, con la giusta pressione di erogazione o la lunghezza adeguata della linea della birra, ci sono ancora alcune cose che funzionano contro di voi:
se il barilotto è stato sgocciolato, parte dell'anidride carbonica sarà uscita dalla birra e sarà entrata nello spazio di testa, creando più pressione. Ci vogliono diversi giorni perché questo si riequilibri.
man mano che il fusto si riscalda, la pressione all'interno del fusto aumenta, poiché il gas ha una pressione più alta a temperatura più alta a parità di volume.
Se avete un fusto sovrapressione, avete 3 opzioni di base:
- ridurre la pressione all'interno del fusto facendo fuoriuscire una parte del gas. Alcuni fusti hanno una valvola di scarico della pressione che può essere tirata per ridurre la pressione. Ma fatelo in piccole raffiche, e provate la birra dopo ognuno di essi fino a quando non vedete che la birra non esce velocemente.
- aumentate la resistenza all'esterno del fusto usando una linea di birra più lunga e/o posizionando il fusto in un punto basso e servendo la birra più in alto. (ad es. fusto a livello del suolo e alzarsi per servire la birra.)
- erogare una grande quantità di birra in un grande boccale - togliendo la birra dal fusto si riduce la pressione nel fusto, e tenendola in un boccale si dà il tempo alla testa sulla birra di depositarsi. Mentre aspettate, versate ancora un po’ di birra dal barilotto - questo uscirà più lentamente e avrà meno schiuma.
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