Ci sono fusti monouso che funzionano nel modo che descrivi - con un sacchetto interno che viene riempito di birra e la pressione del gas viene applicata all'esterno di questo.
Per i sistemi di tiraggio che spingono direttamente la birra, ci sono questi gas di uso comune:
- aria - come con una pompa a mano
- CO2 - per gli homebrewers e le piccole produzioni
- N2 - per birre creamflow o dove la linea della birra è più lunga di 50’.
- Un mix di N2 e CO2
Usare l'aria per spingere la birra non ha alcun effetto immediato sul gusto. Tuttavia, dopo alcune ore l'ossigeno nell'aria comincerà a stancare la birra, causando sapori stantii e un aroma di luppolo smorzato.
Usare la CO2 per spingere la birra può far sì che la birra abbia più “frizzantezza” e in casi estremi più mordente carbonico.
Per le linee di birra lunghe, si usa l'N2 per superare il problema della carbonatazione con la CO2.
Una combinazione di N2 e CO2, tipicamente nel rapporto 75%/25% è usata per Guinness e birre creamflow. Quando viene usato in combinazione con un rubinetto per stout o creamer, questo ha un effetto definito sul sapore e l'aspetto della birra - l'amarezza è arrotondata e la birra ha una sensazione di bocca più spessa. Quando la birra viene versata, il rubinetto e la pressione del gas formano cascate di bolle quando viene versata nel bicchiere, che producono una bella testa densa e spessa di schiuma in cima al bicchiere. Con questo tipo di servizio, è fondamentale avere una quantità relativamente bassa di CO2 dissolta, o il bicchiere sarà riempito solo di schiuma.