I microbirrifici producono meno di 15.000 barili all'anno, e i birrifici artigianali producono meno di 6.000.000 di barili all'anno.
A parte questa distinzione, ci sono differenze negli stili di produzione delle due entità? Se non c'è differenza nella tecnica di produzione, perché fare questa distinzione?
Questa è la differenza. La distinzione è puramente dimensionale ed esiste principalmente a fini commerciali e di organizzazione legale. Il divario tra i due non è sempre stato così grande, ma con la crescita della Boston Beer Company (Sam Adams), lo standard per la ‘Craft Brewing’ è stato aumentato per consentire la loro continua categorizzazione come Craft Brewer. Anche con gli aumenti, il divario di capacità tra ‘craft’ e i vari grandi macrobirrifici è così grande da rendere ampiamente benigni gli adeguamenti alla definizione di ‘craft’. Gli standard aggiuntivi che un birrificio cosiddetto “artigianale” deve limitare l'uso di additivi a basso costo nella loro fattura del grano tengono fuori i pochi birrifici regionali più piccoli che potrebbero altrimenti cadere sotto l'ombrello. Non c'è nessun “mestiere” nel fare acqua alcolica a buon mercato con riso e mais.