È successo ai migliori di noi: si vuole davvero un bel hefeweizen o forse un buon amaro, ma tutto quello che si ha sono le bottiglie a temperatura ambiente. A meno di aspettare un'ora o giù di lì o (Dio ce ne scampi e liberi) di metterci del ghiaccio, come si può raffreddare rapidamente una bottiglia o una lattina di birra?
Prendi un secchio. O una ciotola. O un refrigeratore. O qualsiasi altro recipiente simile. Mettete le bottiglie di birra o le lattine (sigillate! Per l'amor di Dio, sigillate!) sul fondo del secchio.
Riempitelo per la maggior parte del tempo con ghiaccio. Poi riempite con acqua fino a quando le bottiglie non sono sommerse. Poi gettate il ghiaccio rimasto.
Infine, aggiungete un volume di sale commisurato alla quantità di acqua, sia solida che liquida, che ci avete già messo.
Aspettate da 5 a 20 minuti a seconda della temperatura e della quantità di birra desiderata.
Buon divertimento!
(Sciacquate il bordo della bottiglia se siete pignoli. Inoltre, questo probabilmente rovinerà l'etichetta. Scusate. Perché ti preoccupi di questo, comunque? Stramboide).
Un'altra opzione potrebbe essere un po’ meno conservatrice, ma invece di usare i cubetti di ghiaccio si potrebbero usare anche chilling rocks . Questo è spesso usato anche come alternativa per raffreddare il whisky senza diluirlo.
Soapstone è una pietra non porosa, inodore e inerte. È insapore e non assorbe gli odori dal congelatore come fanno i cubetti di ghiaccio. La pietra ollare ha un'elevata massa termica, che le conferisce la naturale capacità di mantenere la sua temperatura per lunghi periodi di tempo.
Se siete un po’ più pazienti, potete semplicemente mettere la birra nel freezer per circa 10 minuti.
Un metodo che conosco è quello di tenere in freezer dei grossi e pesanti manzi. In questo modo, non appena si porta la birra, la si può raffreddare versandola nel manzo. Non raffredderà la vostra birra tiepida a temperatura ottimale, ma le darà un buon calo di qualche grado.
Potete usare “cubetti di ghiaccio riutilizzabili”, che sono essenzialmente minuscoli sacchetti di plastica con acqua - in questo modo non diluite la birra. C'è anche una varietà di acciaio inossidabile, ha una capacità termica leggermente peggiore ma affonda sul fondo, il che è meno fastidioso dei sacchetti di plastica che galleggiano nel vostro manzo.
Ho letto da qualche parte che si fanno i cubetti di ghiaccio dalla birra da qualche parte, in modo che non diluiscano la vostra birra (per questo serve un buon freezer, però). Non posso garantire che non influiscano sul gusto, però.
Un metodo intelligente, però, è quello di usare la birra tampone. Togliete la “birra tampone” dal frigo, mettete la birra tiepida in frigo, bevete la birra tampone - nel frattempo la birra che mettete in frigo diventa la vostra nuova birra tampone ;)
edit: se usate cubetti di ghiaccio riutilizzabili, usate quelli che contengono acqua all'interno. Non comprate alla truffa dei cubetti di ghiaccio di granito o dei cubetti di ghiaccio in acciaio massiccio. La loro capacità termica è abissale. Per fornire la quantità di caduta di temperatura che un singolo cubetto di ghiaccio normale fornisce, è necessario riempire il bicchiere con cubetti di granito fino quasi all'orlo.
Alla conferenza sulla sicurezza Defcon a Las Vegas, il Beverage Cooling Contraption Contest è un evento emozionante all'aperto.
Nel corso degli anni, le tecniche hanno incluso il raffreddamento adiabatico (usando un motore a getto), ghiaccio secco, azoto liquido ecc.
Nel 2008, questo team è riuscito a raffreddare un barilotto di birra da 80F a 33F in 35 secondi usando aria, ghiaccio secco e alcol.
Un metodo che ho usato visto di buon effetto è quello di avvolgere la bottiglia in tovaglioli di carta bagnata, e poi metterla in freezer. Una volta che la carta è congelata, la birra è abbastanza fredda, anche la carta può essere rimossa semplicemente ruotandola e si stacca.
Ovviamente, non dimenticate di metterli nel freezer per cominciare…
Ci vuole molto tempo per raffreddare una bottiglia di birra in frigorifero. Ma ci vuole molto meno tempo se le metti in freezer. Tuttavia, non dovreste dimenticarvi di questa bottiglia, se non volete che la birra si congeli e faccia esplodere la bottiglia.
Se non è abbastanza veloce, prendete qualche bicchiere, versate un po’ di birra in ognuno e metteteli tutti in frigorifero. Si raffredderanno molto più velocemente di tutta la bottiglia, ma il rischio di fare casino con i vetri rotti è maggiore, quindi è meglio controllarli ogni pochi minuti.