Le birre stagionali Sam Adams sono state effettivamente sviluppate per soddisfare la disponibilità stagionale degli ingredienti o sono solo una costruzione di marketing?

Qualche nota sulla produzione della birra e sulle stagioni. Non è una questione di disponibilità oggi, ma ci sono altri fattori che probabilmente hanno un impatto stagionale.

Tradizionalmente (diciamo, 1000 anni fa), sì, le ricette della birra variano con le stagioni. Alcuni ingredienti come i semi di giusquiamo o l'orzo si conservano molto bene. Altri si conservano meglio freschi (erbe e simili). E ‘probabile che i componenti gruit variava con le stagioni. Questo non è un problema oggi. A parte alcuni componenti di altre birre (birra di zucca, birre con frutta di stagione), la maggior parte delle birre oggi non coinvolgono ingredienti che sono problematici per conservare più di un anno.

C'è un secondo problema però. Cioè che le birre hanno tradizionalmente un altro fattore che è il contenuto di amido. L'amido contribuisce in modo significativo al conteggio delle calorie della birra, e di solito le birre più scure e ricche hanno un conteggio di carboidrati più alto. Ha senso consumare più calorie con il freddo che con il caldo, e ha senso che le birre più scure e pesanti siano preferite in inverno, mentre quelle più chiare lo siano in estate (anche se, come si può notare, le birre più pesanti sono nate dalla tradizione di usarle come sostituti del pane per i monaci a digiuno e quindi sarebbero applicabili tutto l'anno nei monasteri).

Non credo che abbia a che fare con la disponibilità. Penso invece che abbia a che fare con le aspettative stagionali e il fatto di riservare birre più ricche, più pesanti e più alte per l'inverno (abbiamo un metabolismo più alto in inverno, vedi http://www.mate.tue.nl/mate/pdfs/4319.pdf , e in generale una minore disponibilità di cibi freschi prima della moderna refrigerazione e del trasporto rapido). Non so quando questo è diventato comune, però. In generale, quando mi guardo indietro di mille anni, non vedo nulla nelle fonti primarie che suggerisca l'uso di malti più pesanti in inverno. Quindi cercare di datarlo sembrerebbe una speculazione. C'è però uno schema pratico abbastanza ovvio.

EDIT : Pensandoci bene, vorrei far notare che, a parte i lager, è molto difficile produrre birra in inverno in un clima più freddo. Ci può essere anche un componente in cui le birre più pesanti e più forti si conservano meglio e quindi si conservano meglio in inverno.

E’ difficile dire in entrambi i casi, a meno che non troviamo una fonte primaria (qualcuno al corrente delle strategie dell'azienda), ma penso che un affinamento della tua domanda potrebbe essere -

Gli ingredienti per la produzione della birra sono non disponibili o sono proibitivi a seconda della stagione?

Dubito che questo sia il caso se un ingrediente fosse poco pratico da ottenere in altre stagioni, ma uno solo, allora immagino che il prezzo di quella birra stagionale sarebbe straordinario, il che non è il caso delle birre stagionali di Sam Adams.

Se per caso esistono do tali ingredienti, allora la prossima domanda è-è uno qualsiasi di quegli ingredienti utilizzati nelle birre stagionali di Sam Adams, che è di per sé una domanda difficile, dato che le ricette di Sam Adams sono proprietarie. Dal sito di Sam Adams, però,

Samuel Adams® Octoberfest è il sogno di ogni amante del malto, mescolando magistralmente cinque arrosti di orzo per creare una deliziosa armonia di sapori dolci tra cui caramello e caramelle mou. La birra è trattenuta dall'essere eccessivamente dolce dall'elegante amaro impartito dal luppolo nobile tedesco. A meno che uno di questi “cinque arrosti d'orzo” (a patto che quanto sopra sia vero e non sia una dichiarazione di marketing in sé) non sia una rarità in altre stagioni, cosa che dubito fortemente, ancora una volta, direi che le birre stagionali prodotte in serie sono solo “stagionali” per il gusto di marketing e per indurre una certa sensazione-

Samuel Adams® Octoberfest fornisce un passaggio meraviglioso dalle birre più leggere dell'estate alle birre più calorose dell'inverno.

Mi sento in colpa a pubblicare questo come risposta, poiché non è una risposta definitiva, ma non credo che la domanda possa avere una risposta da nessuno se non da una fonte primaria, quindi forse questa domanda dovrebbe essere chiusa, ma non so quale sarebbe il motivo appropriato.