Mi è stato detto che una volta raffreddata, non si dovrebbe mai lasciare che una birra torni a temperatura ambiente; qual è la verità dietro a tutto questo?
Se di nuovo fredda, il sapore sarà lo stesso? O come potrebbe cambiare?
Gli sbalzi di temperatura non sono grandi per le birre, soprattutto per le birre hoppy, perché sbalzi di temperatura superiori a 20 gradi degradano il sapore. Ma ci vuole un sacco di questo per produrre un effetto notevole.
La maggior parte delle birre probabilmente ha subito alcuni cicli di riscaldamento e raffreddamento prima di arrivare al frigorifero, soprattutto in estate. Sai, forse fredda in fabbrica, ma riscaldata nel camion prima di raffreddarsi nel magazzino e poi di nuovo calda nel camion prima di colpire il frigorifero di un negozio.
Sarebbe difficile notare qualcosa. Le birre Hoppy potrebbero avere i loro grandi aromi un po’ sbiaditi o ottenere un amaro meno liscio. Aneddoticamente, alcune delle più morbide birre in stile DIPA con grandi odori e sapori floreali o di agrumi potrebbero degradarsi in un territorio più amaro.
Le birre grandi fatte per l'invecchiamento saranno generalmente indulgenti, ma riscaldandole e raffreddandole molto potrebbero avere un sapore più piatto o cardiganoso. Ma ancora una volta, stiamo parlando più volte prima che accada qualcosa di evidente.
Per farla breve… probabilmente non farà nulla che noterete raffreddando le birre non aperte di nuovo a temperatura ambiente.