C'è una procedura largamente accettata per dire che una birra è definitivamente "migliore" di un'altra?

Quello che sembra davvero che tu stia cercando di capire è che la birra che bevi in una fabbrica di birra è migliore di quella che compri fuori dagli scaffali di un negozio. Io ci crederei. La birra del rubinetto di un birrificio è probabilmente incredibilmente fresca, cosa che la maggior parte delle persone sarebbe d'accordo per la maggior parte degli stili è migliore. Soprattutto con la popolarità delle birre hoppy nella scena di San Diego, il luppolo sbiadisce rapidamente… più fresca sarà molto più aromatica. La birra che si acquista nel negozio può essere stata filtrata o pastorizzata, è stata imbottigliata e poi è rimasta in un magazzino per un po’ di tempo prima di essere trasportata in giro per la contea e poi seduta su uno scaffale per un po’ di tempo prima di essere trasportata a casa.

Tuttavia, c'è un modo oggettivo per esprimere “Più fresca è meglio”? Non lo so, probabilmente no. Potreste eseguire analisi di laboratorio e cercare di indicare numeri di acidi alfa e beta, oli organici volatili o qualcosa del genere… ma sembra quasi di provare a mettere insieme una teoria dopo averne già tratto le conclusioni.

Il BJCP è stato menzionato in un'altra risposta. Quello che il BJCP è, è un tentativo di applicare un giudizio qualitativo oggettivo al gusto, che è intrinsecamente soggettivo, chiedendo alle persone di confrontare ciò che stanno percependo con un esempio ideale. In sostanza “Quanto aderisce ora questa birra che sto assaggiando alla descrizione dello stile di birra che dovrebbe essere? Generalmente guarderanno

• Testa: colore, densità, quanto dura.
• Aroma: maltato? Hoppy? speziato? speziato? erboso? solforato?
• Visuale: colore, chiarezza
• Sensazione: spessore sulla lingua, friabilità, acidità…
• Gusto: maltato, hoppy, speziato… equilibrato?

Quello che voi COULD teoricamente fate è bere la birra in birreria, e poi descriverla come se fosse una descrizione BJCP, poi bere la birra dal negozio e classificarla in base a quanto assomiglia alla birra della birreria in quelle categorie.

Al di fuori di questo, tutto è soggettivo. Cosa si sente di bere, in questo momento. La birra più adatta al tempo cambierà ad ogni stagione, le birre più adatte alla serata cambieranno con quello che si sta bevendo per cena. Diavolo, se vi capita di giocare a Skyrim forse la birra con il drago sull'etichetta sarà migliore di qualsiasi altra cosa, indipendentemente dal suo sapore.

Anche se non esiste una valutazione oggettiva attuale della birra diversa da IBU/abv, è possibile prendere lezioni per diventare un giudice soggettivo delle principali caratteristiche: naso/testa/apparenza/apparenza/gusto/finitura.

Le lezioni sono disponibili tramite una semplice ricerca su google che restituirà risultati come questo http://www.bjcp.org/index.php

La filosofia della birra. Heh. Vi darò due risposte:

1) Non c'è modo di stabilire che una birra sia oggettivamente migliore di un'altra birra. Perché? Perché il gusto della birra è soggettivo. Quella che può essere una birra orribile per un appassionato, può essere un'ottima birra per qualcun altro. Quindi, è davvero vero che [x] è una birra migliore di [y] se la persona [c] può gradire [y] meglio di [x]?

2) C'è un modo per determinare le birre che sono soggettivamente migliori di un'altra. Date un'occhiata a beeradvocate.com che ha una massa di utenti che valutano le birre in tutti gli stili in base a diversi criteri. Il risultato è un sistema di classificazione stranamente accurato che dà un'idea incredibilmente buona di quanto vi piacerà una birra in riferimento ad un'altra. In altre parole, hanno fatto esattamente quello che suggerite.