Raccomandazioni sulla Red Lager e quali sono i sapori che fanno di una birra una "Red Lager"

Il colore rosso di solito deriva da alcuni tipi di malto caramellato, che è disponibile in una gamma di colori, ma di solito è usato per fare una birra più dolce e corposa rispetto alle birre chiare e alle lager di tutti i giorni. In questo modo, sono molto simili alle birre chiare ambrate, e la differenza può essere molto sottile e molto soggettiva. Se vi piace una, il 99% delle volte vi piacerà l'altra. La maggior parte di ciò che hai menzionato - come Dos Equis e Yuengling - è commercializzata come ambra.

Detto questo, ho cercato Honest Lager, e Walkerville la commercializza come Märzen (a volte, ma non sempre come l'Oktoberfest) È meno hoppy e più corposa di una Pils o di un'altra lager chiara, e tende ad essere di colore rossiccio o ambrato. Se cercate nella sezione tedesco/importazione del vostro negozio di birra o supermercato locale, dovreste trovare un esempio di qualcosa di simile, basta cercare le parole “Märzen”, “Oktoberfest”, “Festbier”, ecc. Anche un Dunkel monacale sarebbe probabilmente il vostro preferito.

Parole chiave che userei: dolciastro, di medio corpo, equilibrato, caramellato, tostato. Ma basta pensare a diversi cibi e aromi mentre si beve, e vedere qual è la vostra impressione. Ognuno è diverso.

Se volete usare la guida BJCP, ricordate solo che è progettata per giudicare le competizioni homebrew, e i birrai professionisti non hanno molte ragioni per prestarvi attenzione. Quindi, se prendete una birra e non si abbina al suo stile BJCP, non è una catastrofe, e la birra è ancora perfettamente buona!

Appena ho letto “Red Lager” ho pensato tra me e me, questo ragazzo sta probabilmente cercando i Lager di Vienna (aka Amber Lager. Per qualsiasi motivo i venditori di birra preferiscono molto il termine “ambra” al termine “rosso” quando si riferisce alle lager, mentre usano “rosso” al termine “ambra” quando si riferisce alle birre chiare, ad esempio la Red IPA). Si tratta di lager con un profilo leggermente più dolce rispetto allo stile “standard International pilsner” che ogni macrobirreria sforna, grazie all'aggiunta di malti di Vienna, cristallo e/o caramello. Infatti, guardando gli esempi da lei forniti su Rate Beer e Beer Advocate, RB considera entrambi dello stile “Amber Lager/Vienna”, mentre BA considera Dos Equis una Vienna Lager e Yuengling una “American Amber/Red Lager”. Qual è la differenza? In generale, il prefisso “americana” all'inizio di ogni stile di birra significa che è più hoppier, grazie al nostro lovefest con il luppolo (almeno rispetto al Vecchio Mondo). Inoltre, RB non spezza le lager ambrate in americane e non in varietà.

Potete usare la pagina della categoria su Ratebeer o Beer Advocate per sfogliare altri esempi di questo stile. La lista di Ratebeer è di default ordinata per classificazioni, il che non è sempre utile se non si vive in un posto con una grande selezione, ma si può cliccare su “Conta” e si ordinerà per numero di classificazioni; quella di Beer Advocate è di default ordinata per numero di recensioni.

Le due birre di cui parli sono molto disponibili: Su RB, Yuengling è la 2a birra più recensita e Dos Equis è la 7a; per la valutazione, però, nessuno dei due classifica i primi 50. Su BA, Dos Equis è la #3 Vienna Lager per recensioni e #38 per valutazione, mentre Yuengling è la #1 American Amber/Red Lager per recensioni e #21 per valutazione. Per alcuni grandi esempi di Vienna/Ambra Lager che potreste trovare, Sam Adams Boston Lager è valutato #44 su RB e #3 su Beer Advocate (perché questa grande discrepanza? Gli utenti di RB tendono ad essere più fortemente influenzati dall'idea che alcune birrerie non siano “cool”, mentre gli utenti di BA tendono ad essere più obiettivi).

C'è sempre la guida BJCP, che fa le regole che guidano la maggior parte dei concorsi homebrewing e professionali come il GABF. Il GABF può avere una vera e propria reputazione e un'influenza finanziaria per una birreria, quindi richiede definizioni molto precise, ma al di fuori delle competizioni la maggior parte del mondo della birra prende il BJCP con un grano di sale (o è un grano d'orzo?). Personalmente, preferisco le categorizzazioni di stile del Ratebeer e del Beer Advocate. Non che siano perfette - parte del bello della birra artigianale è che è in continua evoluzione, e la creatività del birraio non conosce limiti di categoria - ma è più democratica e riflette i gusti del mercato.

Se siete disposti ad andare un po’ più lontano, potreste provare una Ales scozzese, come Founders Dirty Bastard (www.ratebeer. com/beer/founders-dirty-bastard-scotch-ale/11498/); una Red IPA (non è uno stile ufficiale) come Troegs Nugget Nectar (www.ratebeer.com/beer/troegs-nugget-nectar-ale/30812/); o anche una Bière de Garde, l'unico stile di birra indigena francese (sono più difficili da trovare, ma scommetto che le hanno a Montreal. provate www.ratebeer.com/beerstyles/biere-de-garde/58/ o www.beeradvocate.com/beer/style/127/.

Dai criteri del giudice della birra per una Irish Red Ale che è ciò che considererei essere la cosa più vicina ad una Red Lager (un paio di esempi sono in realtà lager). Questo si addice alla Rickard’s Red.

Aroma: aroma di malto da basso a moderato, generalmente simile al caramello, ma occasionalmente tostato o caramellato in natura. Può avere un leggero carattere burroso (anche se questo non è richiesto). L'aroma di luppolo è basso o nullo (di solito non è presente). Abbastanza pulito.

Aspetto: Da ambrato a rossastro profondo color rame (la maggior parte degli esempi hanno una tonalità rossastra profonda). Chiaro. Testa di colore da bianco sporco a marrone chiaro.

Sapore: Moderato sapore di malto caramellato e dolcezza, occasionalmente con una qualità simile al toast imburrato o al caramello. Finisce con un leggero sapore di grana tostata, che conferisce al finale una caratteristica secchezza. Generalmente nessun sapore di luppolo, anche se alcuni esempi possono avere un leggero sapore di luppolo inglese. Amaro medio-basso di luppolo, anche se l'uso leggero di grani tostati può aumentare la percezione di amaro al medio. Da medio-secco a secco. Pulito e liscio (le versioni lager possono essere molto lisce). Senza esteri.

Mouthfeel: Corpo da medio-leggero a medio, anche se gli esempi che contengono bassi livelli di diacetile possono avere una sensazione in bocca leggermente scivolosa. Carbonatazione moderata. Liscio. Moderatamente attenuata (più di quella delle birre chiare scozzesi). Può avere un leggero calore alcolico nelle versioni più forti.

Impressione generale: Una pinta facile da bere. Messo a fuoco al malto con una dolcezza iniziale e una secchezza tostata nel finale.

Commenti: A volte prodotta come lager (se è così, generalmente non presenta un carattere diacetilico). Quando viene servita troppo fredda, il carattere arrosto e l'amaro possono sembrare più elevati.

Il criterio ha anche alcuni esempi di birre che vi piacerebbe se vi piacesse questo:

Tre Floyds Brian Boru Old Irish Ale, l'Irish Ale di Great Lakes Conway (un po’ forte a 6 anni. 5%), Kilkenny Irish Beer, O'Hara’s Irish Red Ale, Smithwick’s Irish Ale, Beamish Red Ale, Caffrey’s Irish Ale, Goose Island Kilgubbin Red Ale, Murphy’s Irish Red (lager), Boulevard Irish Ale, Harpoon Hibernian Ale