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Qual è la differenza tra le gocce di carbonatazione e l'adescamento dello zucchero?

Quando ho provato a preparare la birra a casa mia, il set e le istruzioni richiedevano che la carbonatazione venisse effettuata aggiungendo gocce di carbonatazione invece di adescamento dello zucchero.

In che modo la composizione chimica fondamentale differisce tra i due e in che modo il processo chimico effettivo differisce nelle birre preparate con gocce di carbonatazione rispetto all'adescamento dello zucchero (se del caso)? Il gusto ne risente?
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Risposte (1)

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2015-05-07 13:06:39 +0000

Le gocce di carbonatazione sono solo dosi predosate di zucchero di adescamento. A volte saranno un mix di glucosio e saccarosio, o solo un singolo zucchero a seconda della marca. Ma per il resto sono esattamente le stesse dello zucchero di adescamento, quindi nessuna differenza chimica o di gusto.

Probabilmente sono state raccomandate dalle istruzioni perché sono praticamente impossibili da sbagliare, il che è ottimo per i nuovi birrai, dato che è una cosa in meno di cui preoccuparsi.

Avevo sentito dire una volta che le gocce che sono arrivate con i kit di estratto saltellante come Coopers o Mr. Beer avevano anche maltodestrina, che aumenta la ritenzione del corpo e della testa, dato che i kit di estratto hanno spesso carenze in quei reparti. Tuttavia, non ho mai trovato alcuna fonte reale a sostegno di questo, quindi probabilmente è solo essere ascoltando il ragazzo in un negozio di birra di casa a parlare dal suo culo.
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