Ho messo la mano su alcune bottiglie di Trappist Westvleteren (evviva!) e naturalmente voglio berla alla giusta temperatura. La “giusta” temperatura è “cantina”, ma purtroppo non ho una cantina.
Qual è il modo migliore per raffreddare una bottiglia da 30cl a “celler”, usando un frigorifero? Bevendolo troppo fresco o caldo sarebbe un vero peccato per una bottiglia da 8 euro.
La temperatura della cantina è generalmente compresa tra 7-18 gradi Celsius (45-65F), anche se le persone non vanno spesso sopra i 13C (55F), quindi c'è un range decente per essere in.
Potete usare il vostro frigorifero. Per confronto potete riempire un bicchiere con lo stesso volume di liquido e metterlo accanto alla bottiglia, lasciandovi dentro un termometro. Finché partono vicino alla stessa temperatura, questo vi darà un'approssimazione abbastanza vicina alla temperatura attuale della birra. Potrebbe essere più facile raffreddare fino alla temperatura del frigorifero e poi lasciarli riscaldare di nuovo. Non danneggerà la birra e la maggior parte dei frigoriferi sono comunque vicini all'estremità inferiore della “cantina”, quindi non ci vorrà molto tempo per riscaldarsi fino al punto desiderato. L'evaporazione e lo spessore del vetro creeranno una differenza, ma data la gamma di temperature, dovrebbe essere abbastanza vicino.
Se volevate avere davvero fantasia, l'acqua è un conduttore di energia termica molto migliore dell'aria. Si potrebbe prendere un grande boccale e riempirlo con acqua a 13C, poi metterci dentro una delle bottiglie Westy per forse 10-20 minuti, mescolando frequentemente.
Anche se tutto questo detto, quando si provano birre costose e sfaccettate come questa, mi piace molto raffreddarle alla temperatura del mio frigorifero e poi allattare la birra per un buon tempo per confrontare i sapori mentre si riscalda.