So che i dubbel sono considerati birre forti, ma cosa mi devo aspettare quando ne provo una?
Quali sono le loro caratteristiche distintive? Cosa dovrei aspettarmi in termini di gusto, schiuma, colore e sensazione orale?
Come per ogni stile, c'è una discreta varietà di variazioni da una fabbrica di birra all'altra. Ad alto livello, però, ci si può aspettare che siano più scuri (anche se non corpulenti), ricchi e maltati. Aspettatevi un gusto complesso, con molte note e sapori.
Più specificamente, i BJCP hanno questo da dire (in breve):
Una Belgian Double è una birra ambrata/marrone di solito 6-7,5% ABV (possono andare alla deriva più in alto). Lo stile ha avuto origine molto probabilmente a Westmalle a metà del 19° secolo. Mentre le abbazie trappiste tendono ad essere l'origine e il motore dello stile, molte fabbriche di birra laiche belghe le producono come birre dell'abbazia, che a un certo punto potrebbe essere stata un monastero di birra o semplicemente come Dubbel. Non sono però così popolari tra i birrai americani come le triple.
Per quanto riguarda il profilo aromatico, è una birra maltata ma secca. I ceppi di lievito dell'abbazia belga fermenteranno la birra abbastanza secca, ma creeranno tutta una serie di esteri fruttati e di fenoli speziati che si aggiungeranno ai malti caramellati di media gamma. Molte delle versioni trappiste hanno un'attenuazione dell'80%-90%. Westmalle Dubbel, Chimay Red Label, New Belgium Abbey, St. Martin Brune sono tutti buoni esempi di questo stile.
Per quanto riguarda la risposta di AudiFanatic, in questo caso, Beer Advocate si sbaglia nella descrizione di una Triple. Le Triple NON usano il malto 3x’s come Single. Nessun produttore di birra vi dirà questo, né è vero storicamente. L'estrazione del malto è lineare, il che significa che 3x’s il malto sarà 3x’s l'alcool. Il più vicino a questo è storicamente quando il single era il 3° consecutivo (come una piccola birra). Con questo metodo, la 1a tiratura aveva il triplo dei fermentabili estratti rispetto alla 3a tiratura.
E anche se sono solo un blogger, con 13 anni di esperienza nel settore, ho parlato con maestri della birra altamente qualificati e ho letto le referenze scritte da autorevoli esperti. Sono abbastanza sicuro che il mio articolo di risposta sia più accurato di quello del Beer Advocate, in questo caso. Inoltre, il profilo aromatico di una tripla non ha “sapori simili” a quello di un dubbel. Il malto scuro e il malto chiaro daranno sapori molto diversi. L'unica Triple che ha un sapore simile è la tripla di Stift Engelzell, che è una tripla scura unica, come la stanno etichettando.
In breve, preparatevi a una sbornia. Confezionano una forte quantità di alcool (6-9% ABV), ma non ne assaggerete molto. Otterrete un sacco di sapore di malto, non sono birre molto hoppy. Quindi aspettatevi dei sapori dolci e fruttati. Vi consiglio di provare Allagash Dubbel Ale. È un po’ costosa (tipo 12 dollari per una confezione da 4), ma ne vale la pena. Non sono mai stato deluso da nessuna birra Allagash.
Ora Se siete curiosi, un Tripel è come un doppio, ma usano tre volte la quantità di malto rispetto a un “singolo” trappista standard, da cui il nome. Quindi aspettatevi sapori simili a quelli del dubbel, ma molto più pronunciati. Sono anche più alti in alcol rispetto a un dubbel (9-12% ABV). Per questo stile, il mio preferito, per ora (ne ho avuti solo due) è la Weyerbacher Brewing Co’s Merry Monks Ale. L'altro era l'Allagash Tripel, anch'esso eccezionale, ma ho un debole per i Monks.