Sto pensando di fare la mia prima birra in questa estate. Tuttavia, nel mio paese l'estate ha una temperatura ambiente di circa 25-30º. Quindi la mia domanda è: quali tipi di birra sono adeguati a queste condizioni?
La mia prima idea è una birra bionda (Brewferm Ale), con fermentazione a temperatura ambiente in Barrel Aging. A cosa pensa?
Questo è davvero troppo caldo perché si ottengono oli di fusoliera come prodotto bi-prodotto. Se dovete assolutamente farlo a quella temperatura, io opterei per un ESB o qualcosa del genere. Se avete davvero intenzione di entrare in questo, si consiglia di investire in un vecchio frigorifero e mantenere circa 17 - 20 gradi per una birra. Vale la pena investire se si ha lo spazio e i soldi!
Buona fortuna.
Produco birra nel sud della Florida con temperature ambientali simili durante la primavera-estate-autunno.
Per gli stili di birra, date un'occhiata alla saison, che gode di una temperatura di fermentazione più alta. Il Wyeast 3724 ha una gamma di temperature di 70-95F, 21-35C e attenua fino all'80% . Ho avuto grande successo con questo ceppo, anche alle estremità superiori della gamma. Beer and Wine Journal ha una bella lista di lieviti che fanno bene alle temperature più alte.
White Labs WLP550 (Ale belga) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP566 (lievito belga Saison II) - 68-78°F (20-26 °C)
White Labs WLP568 (miscela di lievito di birra Saison Ale di stile belga) - 70-80 °F (21-27 °C)
White Labs WLP065 (lievito di whisky americano) - 75- 82 °F (24-28 °C)
White Labs WLP655 (miscela acida belga 1) - 80-85+ °F (27-29 °C)
White Labs WLP665 (miscela di ale fiamminga) - 68- 80°F (20 -27 °C)
Wyeast 1214 (Abbazia belga) - 68-78° F (20-24° C)
Wyeast 1388 (Belgian Strong Ale) - 64-80° F (18-27° C)
Wyeast 3724 (Belgian Saison) - 70- 95 °F (21-35 ° C)
Wyast 3725 (PC Biere de Garde) - 70-84 °F (21-29 °C)
Wyeast 3763 (Roeselare Ale Blend) - 65-85 °F (18- 30 °C)
Wyeast 3787 (trappista ad alta gravità) - 64-78 °F (18-25 °C)
Wyeast 3822 (PC Belgian Dark Ale) - 65-80 °F (18- 27 °C)
Fermentis Safbrew T-58 - 12-25°C (54-77 °F)
Fermentis Safbrew WB-06 - 12-25°C (54-77 °F)
Se volete portare la birra un po’ al di sotto dell'ambiente (poiché la fermentazione è un processo un po’ esotermico) provate una piccola vasca di plastica piena di acqua fredda con la damigiana avvolta in un asciugamano. L'asciugamano raccoglierà l'acqua fredda ed evaporerà, agendo fondamentalmente come una gigantesca ghiandola sudorifera!
Spero che questo aiuti.