Quindi la mia domanda è: quali sono i requisiti per i micropub? Ci sono delle specifiche sulle dimensioni della stanza, gli interni, le birre, il personale? Qualcuno ha esperienza nell'allestimento e nella gestione di un micropub e può fornire maggiori informazioni su quali sono i fattori chiave?
Giovani in termini di stabilimenti - I micropub “tradizionalmente” devono aderire a certi “standard”:
C'è solo una stanza In genere è troppo piccola per avere un bar Niente televisori Niente Juke Boxes Niente birra prodotta (pensa commercializzata) Niente lager! (Letteralmente è una parolaccia - pensate a gridare un insulto razziale tra le persone associate a quell'insulto) Niente alcolici (di solito solo Vino, Ale, Sidro - anche se bevande analcoliche e acqua possono essere fornite per bambini e DD)
L'obiettivo è evitare l'elettronica (al di fuori dell'elettricità) e concentrarsi sulle interazioni sociali e le birre (e forse a volte anche gli snack da pub).
Questo sembra essere un movimento molto incentrato sul Regno Unito (come non ne ho mai sentito parlare negli Stati Uniti).
Negli Stati Uniti, il nome di “microbirrificio” sta scomparendo e viene sostituito con “birra artigianale”, visto che molte piccole birrerie sono cresciute così tanto. Ma sono ancora piccole rispetto ad aziende come Budweiser, Miller, Coors, ecc. Una definizione è: “Produzione annuale di 6 milioni di barili di birra o meno…”
Oltre a questo, prendono tutte le forme possibili: grande ristorante più piccola birreria, piccolo ristorante annesso alla grande birreria, sala di degustazione in un parco industriale (senza cibo), garage di un tizio… tutto quello che la legge locale permette.
Le uniche costanti, per le aziende che durano, sono la buona birra e il personale a cui piace la birra.