Ho sentito dire che non si dovrebbe mai usare una lavastoviglie su un bicchiere con un buon sapore di birra, in quanto può influire negativamente sulla ritenzione della testa. È questo il caso, e se è così, qual è il modo migliore per mantenere pulito un bicchiere da degustazione senza rovinarlo per le degustazioni future?
Se la vostra lavastoviglie utilizza un agente di risciacquo/asciugatura (prodotto di tipo Finish/Jet Dry), questi prodotti contengono tensioattivi, che servono a ridurre la tensione superficiale e “appiattire” le molecole d'acqua per una più rapida asciugatura.
Immagino che qualsiasi tensioattivo residuo sul vetro riduca la tensione superficiale delle bolle di anidride carbonica e le faccia scoppiare, riducendo la quantità di testa sulla birra. Poiché questi prodotti tendono a vantarsi di rimanere sui piatti dopo il lavaggio per dare loro una “lucentezza” immagino che ci sia un bel po’ di residui.
Lavare i bicchieri a mano è probabilmente l'approccio migliore per evitare questo. Anche se la maggior parte dei liquidi per il lavaggio delle stoviglie contiene molti tensioattivi, sono progettati per essere sciacquati via facilmente. Suppongo che si potrebbe svuotare la lavastoviglie del brillantante, ma non so come uscirebbero altri piatti.
Vedi questo sito per alcuni dettagli. Penso che sia gestita da uno dei produttori di brillantante, quindi prendetela con un granello di sale.
Un altro problema potrebbe essere che le procedure della lavastoviglie potrebbero modificare in modo permanente le proprietà fisiche della superficie del vetro. I cambiamenti potrebbero essere:
Vedi hazing of glassware su Wikipedia.
La superficie fisicamente modificata creerebbe di solito nucleazione punti per la raccolta dell'anidride carbonica rilasciata per formare bolle. Vedere anche widget di vetro per birra . Questo potrebbe causare un più rapido rilascio di anidride carbonica dalla birra e un conseguente cambiamento del gusto della birra.
Quando si pulisce un bicchiere di birra il vostro obiettivo è quello di rimuovere tutto ciò che è possibile dalla superficie. Come dicono le altre risposte, il lavaggio con il detersivo per i piatti tende a lasciare una pellicola sgradevole. Non è difficile mantenere puliti i bicchieri:
Se bevete sempre e solo birra dai vostri bicchieri da birra e li risciacquate sempre subito dopo, vi accorgerete che potete lavare con una soluzione detergente piuttosto debole. Non ho quasi mai bisogno di più di circa ½ oncia di PBW in un gallone di acqua calda.
Vedi anche la sezione How to Brew sui prodotti per la pulizia.