Bere da un boccale di peltro?

Ad essere onesti, penso che bere birra gassata (con CO2 almeno) dal peltro sia un problema se lo si fa regolarmente. Il codolo che sentite è metallo disciolto e un componente di questo, a seconda del peltro, può essere il piombo (o potrebbe essere rame, stagno, bismuto, antimonio, ecc). Un fattore importante in questo è l'acidità, e sia il luppolo che la carbonatazione contribuiscono.

Le soluzioni acide reagiscono con i metalli per produrre idrogeno gassoso e sali metallici disciolti. Così l'acido carbonico della birra gassata reagisce con lo stagno per produrre idrogeno e carbonato di stagno, e lo stesso processo di base con altri metalli. Il metallo specifico che reagisce dipenderà dal peltro.

Ci sono alcuni modi per aggirare questo problema. Si potrebbe, per esempio, rivestire l'interno del recipiente con cera d'api. Questo può essere poi lavato a mano con acqua calda del rubinetto e sapone (ed è un metodo comune nella fabbricazione di corna da bere). Questo ha il pro/contro (a seconda dei vostri gusti) di conferire un leggero sapore di miele a tutto ciò che si beve fuori dal vaso.

Non c'è davvero alcun motivo per cui un boccale di peltro moderno sarebbe dannoso da bere. Il piombo è illegale negli USA e nell'Europa occidentale (almeno) da decenni ormai. La FDA è ampiamente considerata MOLTO contraria al rischio e va bene con il peltro quando non contiene piombo in quantità superiore a una traccia (vedi FDA regulation 4-101.13(B) ).

Gli altri metalli nel peltro - per lo più stagno, con un po’ di rame e (di solito) antimonio - sono molto improbabili che causino problemi perché non vengono assorbiti nella birra in nessuna quantità di materiale e perché in genere non sono nocivi se vengono assorbiti (vedi questa pagina su pewter tankards ). Ricordate il ruolo dello stagno come rivestimento per l'interno dei contenitori per alimenti?

NOTA : il peltro più vecchio può contenere piombo, e questo è solubile nella birra, e non è sicuro. Lo scioglimento del piombo è ciò che causa la “corrosione” all'interno dei vecchi boccali di peltro.

Per quanto riguarda il fatto che sia più piacevole bere fuori dal bicchiere o dal peltro, si tratta di una questione di gusti personali. Mi piacciono entrambi.

Avete ragione ad aver individuato un sapore particolare che proviene dal peltro. Ci sono due parti di questo: la lisciviazione dei metalli come menzionato da @Chris così come l'ossidazione dei lipidi in bocca. A mio parere nessuna di queste due parti è particolarmente piacevole.

Detto questo, quando il peltro è stato gradualmente eliminato a favore del vetro, c'erano molti che si tenevano i loro boccali di peltro per bere porter. Ron Pattinson condivide un aneddoto su un deputato irlandese che nascondeva il suo boccale di peltro sotto il tavolo per evitare l'occhio critico degli altri nel pub. Oggi si potrebbe ottenere una reazione simile da parte dei bevitori di birra artigianale inorriditi dal trattamento della birra.