Quali tipi di birra sono comunemente usati per creare birre mezze e mezzo?
Nelle ricette frequenti si usano solo birre di colori contrastanti (come pilsener vs porter o lager chiara vs stout) o si usano comunemente anche altre combinazioni? Quali sono alcune delle ricette più popolari?
In un Half and Half (noto anche come “Black and Tan” in alcune località), il fattore primario sarà la densità delle due birre - una birra deve essere di densità inferiore rispetto all'altra per rimanere a galla. I colori contrastanti sono usati per l'effetto visivo; altrimenti, come si fa a sapere che una era galleggiante?
Le ricette comuni prevedono di far galleggiare la Guinness meno densa su un Bass, o una Guinness su un Harp Lager. La sua particolare densità leggera della Guinness la rende un buon candidato per tante ricette in stile metà e metà.
Credo che tutto dipenda dalle tue preferenze personali. Ci sono molte combinazioni diverse, come il Black and Tan, ma alcune aziende hanno anche iniziato ad uscire con sei pacchetti che intendono miscelare. Shock Top, per esempio, ha pubblicato una confezione da sei che presentava il loro Chocolate Wheat e il loro Belgium White.
Quello che farei io è pensare a una birra scura che ti piace e poi una più leggera (ma comunque saporita) che ti piace e sperimentare con la miscelazione. Nel mio caso sceglierei di mescolare la Left Hand Milk Stout e una Kentucky Kolsch. Fatemi sapere cosa provate! Sono curioso!
Una metà e metà è una Guinness con Arpa.
Questo stile di combinazione di birra è realizzato utilizzando una birra densa sul fondo seguita da una birra di minore densità sulla parte superiore (di solito versata su un cucchiaio per assicurarsi che non affondi attraverso).
Essenzialmente è di solito una birra chiara o lager sotto una corpulenta. Alcune versioni e combinazioni popolari includono
Nel nostro pub locale il Eclipse (Guinness & Blue Moon) è anche chiamato Dark Side of the Moon
Personalmente, quando si crea un “Mezzo e mezzo”, Guinness è l'unica costante. L'altra birra è di solito qualcosa di colore più chiaro. Le birre di frumento hanno un sapore interessante. Le IPA hanno il loro sapore amaro quando vengono trasformate in una Half and Half.
Oltre a questo, a volte selezionerò la birra in modo che la bevanda ottenga un nome fantastico:
La Guinness non è l'unica birra scura con cui stratificare. I facchini possono essere abituati a come strato inferiore per darvi una bevanda scura sul fondo. Controlla tutto su The Perfect Black and Tan.
Ho chiesto solo un mezzo e mezzo, ma questo posto non aveva Guiness, così il barista mi ha detto di provare con Murphy’s e Harp. Fallimento totale. Le densità erano troppo simili e una mescolata all'altra. Non un sapore terribile, solo non un Black and Tan.
E’ più di un colore. L'altra birra deve avere una densità diversa da quella della Guinness, almeno se si vuole che rimanga separata per un certo periodo di tempo. E fate attenzione a quale Guinness usate, perché ce ne sono diverse con “punti di forza” diversi. Se le densità sono troppo vicine, si mescoleranno insieme.
Un buon punto di partenza nella selezione di combinazioni interessanti è quello di guardare le densità tra i diversi stili . Sceglierne due che sono ampiamente diverse e trovare bottiglie di ciascuna. Per esempio, se si prende una bottiglia di kriek (lambic alla frutta dall'aspetto rosso), probabilmente galleggerebbe bene sulla maggior parte delle altre birre, ma si vorrebbe scegliere una bella birra scura per mostrare il contrasto (in più, se si usa un kriek (ciliegia) o frambois (lampone), accoppiandolo con un portiere o una corpulenta che ha dei bei toni di cioccolato avrebbe un sapore molto piacevole). Allo stesso modo, qualsiasi cosa galleggerebbe su un bock o su una forte scotch ale come un “piccolissimo pesante”.