Le birre in barile sembrano popolari al di fuori degli Stati Uniti (soprattutto nel Regno Unito). Cosa distingue questo stile di birra dalla birra in fusto?
Le birre in botte non vengono conservate sotto pressione e richiedono una pompa per trasferire la birra dalla botte. Poiché la birra non è sotto pressione, non è nemmeno fortemente gassata come le altre birre.
Al contrario, la birra in fusto viene immagazzinata sotto pressione e viene forzata al rubinetto pompando gas nel fusto (di solito anidride carbonica o azoto).
La birra in barile non viene tenuta sotto pressione, mentre la birra in barile è (con CO2 o una miscela di azoto).
Le birre servite in barile contro barile (con CO2) contro barile (con azoto) avranno gusti e apparenze leggermente diversi. La birra in barile sarà più “piatta” a causa della mancanza di pressione che mantiene la CO2 in soluzione nella birra. La birra in barile può anche assumere un sapore di caramello a causa dell'esposizione all'aria. Le birre Hoppy si addolciranno nel barilotto contro il barilotto. La birra in un barile deve essere bevuta entro pochi giorni dall'apertura del barile a causa dell'esposizione all'ossigeno.
Fusti serviti con CO2 sono tipicamente come le birre vengono servite. Se il fusto utilizza un rubinetto Nitro, la birra avrà una consistenza più liscia e lattiginosa grazie al gas e la testa cadrà a cascata a ondate. La birra durerà molto più a lungo in un barilotto a causa del gas che tiene l'ossigeno lontano dalla birra.
Dipende a chi lo chiedi. Entrambe le risposte sono corrette, ma alcuni porterebbero un po’ più in là la definizione di ale in botte, definendola come una ale non filtrata, non pastorizzata e condizionata (inclusa la fermentazione secondaria) e servita da una botte senza pressione aggiuntiva di azoto o anidride carbonica.
Uno dei nostri negozi di birra locali ha alcune ale in botte alla spina, gestite da qualcuno dall'Inghilterra. Spesso rimprovera la birra venduta come birre in barile che sono state messe in botte solo dopo che la fermentazione è stata completata.