Sodastream: forse, ma a vostro rischio e pericolo.

Secondo Sodastream’s FAQ , “Si rischia di danneggiare il vostro distributore di soda, per non parlare di fare un gran casino! Tuttavia, ci sono alcuni articoli che discutono come carbonizzare non acqua con uno.

Aneddoti variano:

• Ha sovrapressurizzato e spruzzato birra ovunque
• Ha funzionato bene, ma va piano
• Un successo selvaggio! &003

Alcuni consigli:

• Annullerà definitivamente la vostra garanzia
• Usate bottiglie di plastica, non di vetro, per evitare schegge in caso di errore.
• Prendetevi il vostro tempo; la maggior parte dei rapporti indica che è facile sovra-carbonare la vostra birra.

Aggiungere zucchero alla birra condizionata in bottiglia

Attenzione: Questo metodo è soggetto a errori, ad alto sforzo e probabilmente non vale il vostro tempo. Potrebbe essere divertente, però. :)

La maggior parte della birra commerciale è forza-carbonata. Vale a dire che la birra è prodotta e pronta per essere bevuta (meno il fizz) prima che la mettano in bottiglia e carbonizzino meccanicamente la birra.

La birra che è bottle-conditioned o bottle-fermentata, tuttavia, viene messa in una bottiglia con un po’ di zucchero extra. La birra viene lasciata intenzionalmente con un po’ di lievito del processo di fermentazione e viene sigillata con lo zucchero. Il lievito poi fa la cosa normale: mangia lo zucchero ed espelle l'alcool più il biossido di carbonio. Dal momento che la bottiglia è sigillata, la CO2 non ha nessun posto dove andare, quindi va in dissoluzione nella birra, dandovi quella effervescenza. La maggior parte delle birre artigianali imbottigliate sarà così.

Quindi, se avete una birra che è sia piatta che è stata condizionata in bottiglia (e quindi ha ancora un po’ di lievito), potreste essere in grado di farla fermentare di nuovo in bottiglia:

1. 1. Aggiungete una piccolissima quantità di zucchero alla bottiglia. Lo zucchero da tavola funziona, anche se lo zucchero di mais (che si può trovare in un negozio di birra) è l'ideale. Sarà davvero difficile ottenere la giusta quantità (circa 0,083 oz), quindi vi consiglio di prendere delle compresse pre-misurate: http://www.northernbrewer.com/shop/munton-s-carb-tabs.html
2. 3. Sigillare la bottiglia in qualche modo. Se avete un bottle-capper (http://www.homebrewers.com/media/img/homebrewer/W1033-H1573-Bffffff/B/xbottle_swingtop_amber_16oz_.jpg) e qualche tappo, sarebbe l'ideale. Altrimenti, si potrebbe riuscire a cavarsela con una bottiglia di soda e un tappo. Se siete davvero fortunati, la vostra birra è in una bottiglia [ swing top ]&003.
3. Chiudere la bottiglia. Aspettate una settimana, forse un paio per essere sicuri.

Se siete fortunati, c'è abbastanza lievito vitale nella bottiglia per ricominciare ad agire (ora che ha nuovo zucchero da mangiare), che creerà più CO2 e ricarbonaterà la bottiglia.

Sì, si può ri-carbonare la birra piatta lunga. Se la birra è stata solo piatta. Una volta ricarbonizzata dubito che si possa notare la differenza. L'ho fatto una volta con i fusti di Corni Kegs e un sistema a pressione di CO2 per un paio di giorni per 10 galloni. Il sapore era ottimo. La birra non diventa stantia senza contaminazioni, ma si appiattisce senza un sigillo per mantenersi pressurizzata. Ora cercherò di ringiovanire un Growler di un microbirrificio che non ho avvitato bene il tappo. Questa volta, però, userò 2 bottiglie da litro, bicarbonato di sodio e aceto!

Sì e no. Sì si può ricarbonare la birra sia iniettandovi della CO2 o con un Sodastream (sono quelle cose ancora in giro) o con un condizionamento naturale come menzionato in un'altra risposta.

No, davvero non volete farlo. Se la birra si è appiattita, è probabile che abbia perso lo strato protettivo della CO2 e che si sia verificata l'ossidazione e che la birra sia probabilmente stantuffata.