Le IPA non invecchiano bene, o non invecchiano affatto. Prima vengono consumate, meglio hanno un buon sapore (o il gusto è quello che si vuole.) La maggior parte delle birre artigianali che avete, IPA? Se è così, un “Best by:” avrebbe senso.
Nel frattempo, alcuni stili hanno un sapore migliore invecchiato, e.g. orzo, souts imperiale, sours. Sicuramente non si vedrebbe un “Best by:” per questi tipi, e in effetti si potrebbe anche vedere un “Best after:”. Quindi forse l'etichetta “Born on:” è un modo per far decidere all'appassionato quanto tempo far invecchiare una birra, senza sentirsi costretti ad aspettare un numero minimo di mesi o anni.
Vi capita di conoscere o ricordare gli stili (o meglio ancora, il nome esatto) delle birre che dicono “Best by:” vs. “Born on:”? Allora forse potremmo convalidare o invalidare questa spiegazione.
Edit
È interessante notare che Anheiser-Busch è l'entità solo che può usare “Born on:”, come l'hanno trademarcato .
Ma comunque, si scopre che un'altra classe di birre che hanno tipicamente date di produzione sono macro (_i.e. _ American Adjunct Lagers), non perché abbiano un gusto migliore invecchiato, ma per un mix di diverse ragioni:
- la massimizzazione dei profitti (presumibilmente),
- i problemi di tracciamento e la freschezza di polizia,
- il dare ai consumatori un senso (illusorio) di sicurezza normativa,
- e dare agli appassionati il controllo su quando vorrebbero consumare una birra.
Un dipendente di Lagunitas citato nel link sopra citato afferma che
Bud l'ha fatto solo per ridurre gli inventari di birreria e distributori e per spremere un carico di contanti una tantum dalla società…
e prosegue dicendo che Lagunitas etichetta le date di produzione
per rintracciare i problemi […] e per dare ai nostri distributori la possibilità (se la useranno) di controllare la freschezza.
Un po’ di pregiudizio, ma posso credere ad alcuni elementi di entrambe le parti.
Inoltre, questi fili su BeerAdvocate suggeriscono che alcuni consumatori si sentono meglio (anche se potrebbero bere solo una birra) quando viene stampata una data di produzione, sia che ciò dia loro un illusorio senso di sicurezza normativa o che in realtà ne sappiano abbastanza sulla birra per sapere se e quanto tempo farla invecchiare.