Cause delle differenze regionali nel numero di birrifici negli Stati Uniti

Mi sono recentemente imbattuto nella seguente mappa del numero di birrerie per 1 milione di abitanti negli Stati Uniti:

Visivamente è evidente che ci sono più birrerie pro capite nel nord-ovest e nel nord-est, e ci sono meno birrerie pro capite nel sud.

Qual è la causa principale di queste differenze regionali? L'impatto del clima? Le leggi e i regolamenti nelle diverse parti degli Stati Uniti? Differenze di domanda regionale? Qualcos'altro?