Che tipo di birra ha la più alta percentuale di alcool

Strana domanda, ma ecco qui: No, su entrambi.

Spiegazione: Per fare una birra forte ci vogliono un sacco di ingredienti e di questi quelli che forniscono zuccheri per il lievito sono i più importanti. Il grande volume di ingredienti significa che la birra avrà (di solito) sapori complessi di malto.

Mashing: Ci imbattiamo subito in un problema: si può ottenere solo così tanto zucchero dal malto. Quindi si usano tutti i tipi di trucchi per ottenere il massimo dal malto.

Ebollizione: Per aumentare il contenuto di zucchero i birrai aggiungono zuccheri al mosto. Prossimo problema: troppo zucchero e la birra non ha un buon sapore e i problemi di fermentazione sono un possibile problema. (Gli zuccheri possono anche essere aggiunti alla fermentazione). Un altro trucco è quello di concentrare il mosto facendo bollire il mosto per un periodo più lungo. L'acqua evapora, ma gli zuccheri e gli altri ingredienti rimangono nel mosto. Si noti che è necessaria una grande quantità di luppolo per bilanciare tutti gli zuccheri.

Fermentazione: Le birre ad alta gravità sono notoriamente difficili da fermentare. Il problema maggiore è che l'alcol contenuto nella birra diventa così tanto da avvelenare il lievito. Quindi, è necessario un lievito che sia “forte” abbastanza per lavorare in queste condizioni difficili. Spesso scoprirete che i birrai mescolano i ceppi, iniziando con una lager, per poi passare alla birra, poi allo champagne o al lievito di vino. La maggior parte dei lieviti “normali” vi procurerà (con l'aiuto) un prodotto al 15-20% di ABV. I lieviti più forti possono superare il 20%, ma non molto di più.

Post Fermentazione: Per non pensare di aver finito con un prodotto fermentato naturalmente del 20%. La fermentazione è completa e il vostro lievito è morto. L'alcol uccide qualsiasi altro lievito che si aggiunge. Che cosa succede dopo? Concentrazione di ghiaccio! Questo processo è visto come una forma di distillazione. Mettete il vostro fermentatore in un congelatore e togliete i cristalli di ghiaccio. Quando l'acqua si congela prima dell'alcol, l'alcol nella birra aumenta. Birra più forte! Ma la pena è che si usa molto sapore e aroma durante questo processo.

Il prodotto finale: Un prodotto alcolico, tipicamente maltato, bready, di solito sul lato più dolce. Il corpo tende ad essere pesante. Il luppolo di solito è basso o nullo, a meno che la birra non sia stata salata a secco dopo la concentrazione.

Ecco un elenco delle birre più forti http://www.beertutor.com/beers/index.php?t=highest __alcohol