La birra non è per tutti. Mi sembra giusto. Tuttavia ci sono alcune persone che si ammalano fisicamente quasi immediatamente.
Ci sono ingredienti specifici nella birra che possono causare questo? O dipende dal consumatore?
Se gli ingredienti causano questo, c'è un modo per annullare/ridurre gli effetti?
(Supponendo che ci si riferisca a birre “semplici”, non a birre con ingredienti strani)
L'unico allergene presente nelle birre normali è il malto che contiene glutine. Le persone intolleranti al glutine possono quindi reagire alla birra in modo molto aggressivo.
Poi, direi l'alcool. Alcune persone hanno reazioni violente a qualsiasi forma di alcol.
Poi, forse l'amaro o solo il sapore. Le persone possono essere sensibili all'amaro, o semplicemente non amano il sapore della (quella) birra.
Ho bevuto birre che sanno di vomito di bambino. È MOLTO difficile non avere il bavaglio quando si assaggia quella!
Bisogna determinare il motivo per cui la persona reagisce in quel modo. Se è il malto, allora procurategli una birra senza glutine, se è l'alcool, allora provate una birra senza alcool, o semplicemente una bevanda fredda, se è l'amaro, allora procuratevi una birra meno amara, se è il sapore, allora procuratevi una birra con un sapore diverso (birra alla frutta o un diverso stile di birra che ha altri sapori importanti).
In generale, la birra ha solo 4 ingredienti: grano, luppolo, lievito e acqua. Di questi 4 ingredienti, 3 possono causare problemi a qualcuno che è sensibile (tutto tranne l'acqua). Come ha detto Tom, se una persona ha il morbo di Celiachia, sarà sensibile al glutine che si trova nell'orzo e nel grano, ed è per questo che alcune birrerie offrono un'alternativa (di solito a base di sorgo). È anche possibile che il luppolo possa essere un problema per qualcuno sensibile. Ho un amico allergico al luppolo. Ci sono anche persone sensibili al lievito. Sia il lievito di birra che il lievito di panettiere sono Saccharomyces cerevisiae, quindi se qualcuno ha problemi con il pane lievitato, avrà problemi anche con la birra. Una sensibilità al lievito può essere attenuata filtrando la birra, ma non tutta viene catturata.
Detto questo, pensavo che mi sarei ammalato prima di provare una certa birra di ciambella al bacon d'acero e, sorprendentemente, mi è piaciuta molto.
Esiste una condizione causata dall'alcol, chiamata “reazione di scarico dell'alcol”. Alcune persone (spesso provenienti dall'Asia) hanno una condizione, non correlata alle allergie, che li rende privi di un certo enzima che permette al loro corpo di elaborare correttamente l'alcol. La condizione apparentemente causa una rapida intossicazione e nausea dopo aver bevuto solo piccole quantità di alcol, e credo che la ragione delle sofferenze sia una sovrapproduzione delle stesse sostanze chimiche di scarto che causano i postumi di una sbornia davvero brutta (aldeidi). In ogni caso, non li biasimerei per l'astinenza.
Ci sono alcuni allergeni comuni nella birra - il luppolo è un allergene abbastanza comune, e le intolleranze al glutine o la celiachia possono causare malattie fisiche. Anche il lievito è un allergene comune.
Inoltre, alcune persone non hanno la capacità di elaborare correttamente l'alcol - questo spesso si manifesta con una sola birra che è sufficiente a causare malattie e vomito.