Secondo la mia esperienza, i doppietti sono spesso piuttosto scuri, marroni, mentre i tripel sono molto più chiari e chiari (di colore).
Perché?
Il colore tende a provenire principalmente dalla banconota di malto utilizzata (malti arrostiti più scuri che danno un colore più scuro ad una birra). Nel caso delle birre belghe, uno zucchero “candi” (derivato dalle barbabietole) può essere usato come additivo, e diversi stili utilizzano diversi tipi di zucchero candi. Per i dubbels in particolare, il candi è una varietà più scura, fatta con una (più) sostanziosa dose di melassa, che scurisce ulteriormente la birra. Un tripel usa un candi con meno melassa.