Perché la birra ti disidrata?

Beh, questa domanda potrebbe essere chiusa come un duplicato, ma risponderò comunque, e cercherò di rispondere meglio. IMO, il duplicato suggerito risponde a una diversa domanda, rispondendo anche alla domanda sull'idratazione, solo per effetto collaterale. Personalmente, mi piace questa domanda abbinata a questa risposta, meglio di questa domanda.

tl;dr - L'alcol è un diuretico (definito: una sostanza che favorisce la produzione di urina), che provoca l'espulsione di più acqua di quanta ne espellerebbe normalmente il corpo.

Questo è stato dimostrato in modo conclusivo.

Se si ingerisce una quantità sufficiente di alcol, la diuresi avviene a scapito di tutti i componenti cellulari, e ne consegue la disidratazione.

[Roberts, K. E. Meccanismo di disidratazione in seguito all'ingestione di alcol. 1963. Abstract (HTML)]](http://archinte.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=568848)

Già negli anni ‘30, i ricercatori cercavano di capire se l'alcool - la sostanza in sé - fosse un diuretico, o se inducesse indirettamente sostanze chimiche che sono diuretiche (o che inibiscono gli antidiuretici) o innescassero funzioni corticali che causano la diuresi.

[La maggior parte] degli scrittori affermano categoricamente o implicano che l'alcool di per sé non ha alcuna azione diuretica. Nel 1932, tuttavia, da un confronto degli effetti diuretici di un dato volume d'acqua, con e senza alcol, […] Murray concluse che l'alcol stesso esercitava un'azione diuretica. […] L'azione diuretica dell'alcol è stata ora dimostrata su altri cinque soggetti, e il suo modo d'azione è stato indagato […]

Eggleton, M. G. The Diuretic Action of Alcohol in Man. 1941. [Full Paper (PDF)]

Il primo documento (1963) ha effettivamente confermato che alcool-sì, l'etanolo in sé inibisce gli ormoni antidiuretici, causando la diuresi, causando la disidratazione. (La caffeina fa anche questo, tra l'altro.)

Quindi, sì. Ecco come succede.

Non c'entra, ma ho trovato questo interessante nel secondo articolo…

Essa [la diuresi] è iniziata dalla aumento della concentrazione di alcol nel sangue e non si mantiene se questa concentrazione viene mantenuta stabile, anche ad alti livelli […] La risposta diuretica all'alcol differisce notevolmente sotto un aspetto da quella della corteccia cerebrale. Quest'ultima è maggiormente influenzata dalla rate di aumento della concentrazione di alcol nel sangue: maggiore è questo tasso di aumento, maggiore è il disturbo della funzione a qualsiasi concentrazione assoluta. La risposta diuretica, invece, dipende principalmente dalla durata dell'aumento della concentrazione di alcol nel sangue e non dal tasso di aumento (Tabelle 6, 7). L'assorbitore naturalmente lento, quindi, tende a dare una risposta diuretica maggiore rispetto all'assorbitore rapido.

Più lento ti ubriachi, più sarai disidratato!