La spiegazione alla sua domanda è sfaccettata e non è così facile da capire se non si è cattolici romani né si comprendono le sfumature della vita religiosa (trappista).
I Trappisti furono fondati nel 1664 come ramo dell'Ordine Benedettino presso l'Abbazia La Trappe. L'abate de La Trappe ha una maggiore autorità di giurisdizione rispetto agli altri abati trappisti. Secondo il diritto canonico ciò è permesso perché La Trappe è la casa madre dell'Ordine Trappista.
La storia della Fondazione Trappista nel 1997 è di una prospettiva completamente diversa. In origine solo l'Abbazia La Trappe poteva concedere il titolo del marchio a quelle birrerie trappiste che potevano salvaguardare l'integrità dell'Ordine. Tutti gli altri monasteri che non potevano o non volevano rispettare le condizioni da soddisfare, non avrebbero ottenuto il marchio trappista.
Dal 2012, altri quattro monasteri trappisti sono stati aggiunti alla lista, tra cui l'Abbazia di San Giuseppe in Massachusetts, Stati Uniti.
Le tre regole di base per la concessione del marchio sono:
- La birra deve essere prodotta all'interno del monastero, dai monaci o almeno sotto la supervisione dei monaci.
- La produzione di birre alcoliche dovrebbe essere di secondaria importanza per il monastero e dovrebbe essere vista come una testimonianza di vita monastica.
- Gli eventuali profitti della fabbrica di birra devono essere utilizzati per aiutare a sostenere i monaci nella loro vita di preghiera. Ogni reddito extra deve essere dato a una sorta di carità.
Sembra che non ci siano altre abbazie trappiste che producevano birra al momento della fondazione dell'etichetta. Poiché le abbazie sono indipendenti l'una dall'altra, le fonti di reddito non si limitano alla produzione di birre chiare. Alcune abbazie producevano paramenti, mentre altri prodotti distillati come il kirsch, come nel caso dell'abbazia di Fontgombault del 1849-1905. Abbazia di Fontgombault (Wikipedia)