Quali sono gli ingredienti più utilizzati nella produzione di birre senza glutine? Hanno una buona durata di conservazione o no?
Mais, riso, sorgo, grano saraceno, miglio e quinoa sono popolari. Ognuno ha il suo trucco speciale per fargli convertire gli amidi in zuccheri.
In Africa le birre al sorgo sono molto popolari, e hanno la stessa durata di conservazione delle “normali birre chiare”. cioè 3-6 mesi. Non so se il senza glutine influisce sulla durata di conservazione.
Qui c'è un articolo di BYO per fornire maggiori informazioni su gluten free brewing .
IIRC, Lakefront New Grist è fatto con il sorgo. Non posso commentare la durata di conservazione.