Ho comprato una confezione da 6 di corpulenta da latte con la mano sinistra fuori dallo scaffale ed era calda. Guardando sulla bottiglia, c'è scritto “Conservare in frigorifero”. Questa birra può essere conservata sullo scaffale?
Non vi farà male, il lattosio (l'ingrediente “chiave” delle corpulente del latte) non ha bisogno di essere refrigerato come il latte vero e proprio. Tuttavia, è consigliabile tenere le corpulente da latte in frigorifero per due motivi:
1) Generalmente non invecchiano particolarmente bene, quindi tenerle in frigorifero ne preserva al meglio il gusto.
2) Se una corpulenta non viene pastorizzata, il lattosio può fornire carboidrati non fermentati per le infezioni, in caso di presenza di batteri. Ma tenerla in frigorifero rallenterà drasticamente qualsiasi potenziale infezione.