Le varietà Whisk[e]y hanno spesso differenze significative nella durata dell'invecchiamento. Anche se ci sono sempre delle eccezioni, il Bourbon è spesso invecchiato per 5-10 anni. Lo Scotch, invece, è più comunemente invecchiato per 10-20 anni. Perché?
L'invecchiamento o “Finitura” è un prolungamento del processo di maturazione, quando l'acquavite viene successivamente riempita in botti vuote che in precedenza contenevano altri vini o liquori per un ulteriore periodo relativamente breve al termine della maturazione.
La selezione delle botti può influenzare il carattere del whisky finale. Al di fuori degli Stati Uniti, la pratica più comune è quella di riutilizzare le botti che in precedenza contenevano whisky americano, poiché la legge statunitense richiede che diversi tipi di acquavite distillata siano affinati in botti di rovere nuove. Per garantire la continuità della fornitura di botti di quercia usate, alcuni gruppi di distillatori scozzesi possiedono foreste di quercia negli Stati Uniti e affittano le nuove botti ai produttori di bourbon per il primo riempimento. Le botti di bourbon conferiscono al whisky un caratteristico sapore di vaniglia.
quindi davvero più a lungo invecchiate il whisky e più il sapore che otterrete dalla botte
Prima di tutto dobbiamo capire perché invecchiamo il whisky. Si tratta principalmente di estrarre i composti dal legno delle botti (ed eventuali contenuti precedenti) in modo che possano aggiungere sapore e complessità al prodotto finale.
Da lì, ci sono diversi fattori che determinano quanto possa essere lungo un tipico periodo di invecchiamento.
Se il legno delle botti è nuovo, o è stato usato in precedenza. 2. Il bourbon, che è tipicamente invecchiato solo 4 anni, viene invecchiato in botti di legno nuovo, il che significa che ci sono più composti nel legno da estrarre, e possono essere estratti più rapidamente. Lo scotch, invece, che spesso è invecchiato da 10-25 anni, viene invecchiato in botti usate in precedenza, quindi ci vuole più tempo per estrarre il livello desiderato di composti aromatizzanti.
Un vero whisky scozzese deve essere invecchiato almeno 5 anni per potersi qualificare come whisky. Oltre a questo, i fattori che cambiano nel tempo sono:
Il whisky prende questi dal legno, e dai contenuti precedenti. Quindi per un whisky veramente rotondo, soprattutto per un whisky pieno, torbato e affumicato, l'età è fondamentale. Detto questo, ci sono alcuni sorprendenti whisky giovani, e alcuni whisky più vecchi che non sono così belli, quindi questo si riduce al gusto,
In realtà c'è un furore attuale nel settore sui whisky No Age Statement, in quanto varie miscele vengono vendute giovani, mettendo potenzialmente a rischio i whisky a lungo termine in quanto i volumi saranno necessariamente ridotti a lungo termine, a causa di una spinta per i profitti a più breve termine. …