Mentre ero fuori nel mio locale mi piace sempre provare nuove birre, e mentre stavo bevendo alcune birre diverse e ho notato che quasi tutte avevano temperature diverse. Alcune erano ghiacciate mentre altre erano più calde, capisco che sia stato fatto apposta, ma non sono sicuro del perché.
Allora perché alcune birre vengono servite fredde e altre calde?
*Perché alcune birre vengono servite fredde e perché alcune vengono servite calde? *
A quale temperatura deve essere servita una birra si può rispondere con la seguente affermazione:
La maggior parte delle birre ha una temperatura di servizio ideale. C'è un grafico qui sotto che indica quali stili sono serviti a quale temperatura, ma come regola generale la temperatura a cui servire una birra è correlata alla forza della birra. Quando le birre salgono in alcool, vengono generalmente bevute a una temperatura più calda. Ciò è dovuto al fatto che le birre più forti spesso vengono sorseggiate lentamente, e godute per la loro complessità di sapore e aroma, mentre le birre più deboli vengono spesso consumate per rinfrescarsi. Per nessuno stile questo è più evidente delle macro lager americane, che generalmente vengono bevute così fredde da non poter essere degustate. C'è una ragione per cui questi grandi birrai vogliono che la gente beva le loro birre a temperature che fanno venire la nausea. Quando si riscaldano, non hanno un buon sapore. - Il tempio della birra artigianale.
Molto freddo: 35-40 gradi
-American Adjunct Lagers (“Macros”)
- Liquori di malto
-Birre leggere o a basso contenuto alcolico
Freddo: 40-45 gradi
-Pilsner
-Light-bodied lagers
-Kolsch
-Belgian Wit
-Hefeweizen
-Berliner weisse
-American Wheat
Cool: 45-50 gradi
-American Pale Ales
-Medium-bodied lagers
-India Pale Ale (IPA)
-Porters
-Alt
-Irish Stouts
-Sweet Stout
Cellar Temp: 50- 55 gradi
-Sour Ales
-Lambic/Gueuze
-Bitter inglese
-Strong Ales
-Baltic Porters
Blockquote-Bocks
-Scotch Ales
-Belgian Ales
-Trappist Ales
Caldo: 55-60 gradi
-Belgian Quads
-Belgian Strong Ales
-Barley Wines
-Old Ales
-Dopplebock
-Eisbock
Non credo che qualcuno servirebbe deliberatamente o professionalmente della birra calda se per calda intendi qualcosa vicino alla temperatura corporea. In generale, la birra in barile (al contrario della birra in fusto pressurizzata) viene servita, almeno nel Regno Unito, e secondo il sito web del CAMRA, a temperatura di cantina: 12-14 C (54-57 F), mentre la birra lager e la birra in fusto di solito viene servita molto più fredda.
Tanto per i puristi. La mia preferenza è sempre che la birra in barile sia servita fresca, ma non fredda, in modo che i sapori possano essere adeguatamente apprezzati. La lager di buona qualità dovrebbe essere servita più fredda, e preferisco la pilsner ceca a circa 6-8 C - più o meno alla stessa temperatura che si vorrebbe che fosse il vino bianco. Ma in una giornata di caldo torrido sotto il sole africano (da dove vengo io), non c'è niente di più rinfrescante di una lager ghiacciata (e intendo ghiaccio -fredda) di una normale lager di massa, direttamente dalla bottiglia. Non è possibile distinguere i sapori così facilmente a quelle temperature. La chiave è il rinfresco: in quelle circostanze non ci si preoccupa davvero del gusto (se lo facessi, berresti qualcos'altro).