Cos'è la Ice Beer?

La birra ghiacciata viene prodotta con una tecnica nota come congelamento frazionato, o distillazione del ghiaccio. Essa affonda le sue radici nella tradizione dello stile tedesco Eisbock, anche se in un Eisbock la tecnica viene utilizzata per concentrare notevolmente l'alcol (le percentuali di alcol nel prodotto finale possono variare dal 10%, a oltre il 50%) mentre quando una moderna birra Ice a base di lager dolce non ottiene probabilmente solo un piccolo aumento dell'ABV. Quello a cui si collega nella domanda, per esempio, è solo il 5,2% di alcol.

Il processo consiste nel portare la birra ad una temperatura inferiore al punto di congelamento dell'acqua, in modo che si formino cristalli di ghiaccio, per poi estrarre quei cristalli. Questo processo viene ripetuto fino a quando la birra non raggiunge la forza desiderata, e nel caso della birra ghiacciata, probabilmente non sono molte le volte. L'obiettivo è che quando si rimuovono i cristalli, la bevanda rimanente è sia più alcolica che ha sapori più pronunciati, e si possono presumibilmente rimuovere le impurità, in quanto suppongo che possano servire come siti di nucleazione per la formazione dei cristalli.