Ho trovato una cassa di birra scozzese/amara che avevo dimenticato, è scaduta da 7 mesi, il che normalmente non mi fermerebbe ma ha un sapore acquoso. La mia domanda è: posso rifermentarla o aggiungere qualcosa per resuscitarla?
Ne dubito seriamente. Quello che succede nel tempo è che le sostanze chimiche che danno il sapore decadono, e non si può farle apparire magicamente. Si potrebbe forse aggiungere qualcosa per dargli sapore, ma poi, è ancora birra?
La rifermentazione (potrebbe essere fatta aggiungendo zucchero) darà anidride carbonica e alcol, ma non più gusto.
Se non è una birra con un'alta percentuale di alcool (diciamo il 7%+) la butterei via, la vita è troppo breve per bere birra stantia.
Altrimenti si possono testare diverse bottiglie. Potresti avere fortuna con poche, non tutte le bottiglie nello stesso caso invecchiano alla stessa velocità, certamente se è una con fermentazione sulla bottiglia.
puntale : Se sentite un sibilo quando aprite la bottiglia, è sicuro da assaggiare. Non mi fido mai di una bottiglia che è silenziosa quando si apre, perché garantisce quasi che è andata a male.