La birra Pork Slap indica che è “tutto malto” nel senso che implica una distinzione ufficiale. Che cosa indica “tutto il malto”, supponendo che ci sia un requisito standard per usare il termine con precisione.
Tutta la birra di malto è prodotta interamente con purè di malto d'orzo e senza l'aggiunta di additivi, zuccheri o fermentanti aggiuntivi.
Da un esperto di un noto produttore di birra di marca nel mio paese (Turchia), le birre qui devono essere almeno del 60% di malto (questo può essere diverso in altri paesi). Il resto sono aggiunte, come zucchero, mais, riso, ecc. L'uso di additivi serve anche per diminuire il costo o per alleggerire il colore della birra.
Molti grandi birrai, come la famosa linea Budweiser di AB InBev, i marchi di punta della Miller-Coors e altre Standard American Lager (BJCP Style 1B) usano cereali aggiunti nella loro fattura dei cereali.
Aroma: Poco o niente aroma di malto, anche se può essere granuloso, dolce o simile al mais se presente. L'aroma del luppolo può variare da nessuno a una leggera presenza di luppolo, speziato o floreale. Bassi livelli di carattere di lievito (mele verdi, DMS o fruttato) sono facoltativi ma accettabili. Nessun diacetile.
** Aspetto:** Colore da paglierino molto chiaro a giallo medio. Il bianco, la testa spumosa raramente persiste. Molto chiaro.
Sapore: Sapore:** Sapore croccante e secco con alcuni bassi livelli di dolcezza granulosa o simile al mais. Il sapore di luppolo varia da nessuno a bassi livelli. Amaro del luppolo a livelli da basso a medio-basso. L'equilibrio può variare da leggermente maltato a leggermente amaro, ma è relativamente vicino al pari. Alti livelli di carbonatazione possono fornire una leggera acidità o una “puntura” secca. Nessun diacetile. Nessun fruttato.
** Sensazione di bocca:** Corpo leggero dovuto all'uso di un'alta percentuale di additivi come riso o mais. Molto altamente gassoso con leggera carbonica sulla lingua.
Impressione: Molto rinfrescante e dissetante.
Commenti: I sapori forti sono un difetto. Uno stile internazionale che include la lager standard del mercato di massa della maggior parte dei paesi.
Ingredienti: Orzo a due o sei file con un'alta percentuale (fino al 40%) di riso o mais come additivi.
Alcune birre si presentano come “Pale Ale”, come Rolling Rock usano anche gli additivi, come il riso. Questa notazione è stata pensata per distinguerle da quelle altre birre. Va notato che le linee guida BJCP per una Pale Ale sono:
Aroma: Di solito l'aroma da moderato a forte di luppolo da dry hopping o da aggiunte tardive di luppolo americano. Il carattere agrumato del luppolo è molto comune, ma non è richiesto. Il malto da basso a moderato supporta la presentazione del luppolo, e può opzionalmente mostrare piccole quantità di carattere di malto speciale (bready, tostato, biscotto). Gli esteri fruttati variano da moderati a nessuno. Nessun diacetile. Il luppolo secco (se usato) può aggiungere note erbacee, anche se questo carattere non dovrebbe essere eccessivo.
** Aspetto:** Da dorato pallido ad ambrato profondo. Testa da bianca a bianco sporco moderatamente grande con una buona ritenzione. Generalmente abbastanza chiaro, anche se le versioni con luppolo secco possono essere leggermente nebulose.
Sapore: Di solito un sapore da moderato ad alto di luppolo, che spesso mostra un carattere agrumato di luppolo americano (anche se si possono usare altre varietà di luppolo). Il carattere di malto pulito da basso a moderatamente alto supporta la presentazione del luppolo, e può opzionalmente mostrare piccole quantità di carattere di malto speciale (bready, toasty, biscotto). L'equilibrio è tipicamente verso il luppolo tardivo e l'amaro, ma la presenza di malto può essere sostanziale. I sapori del caramello sono solitamente contenuti o assenti. Gli esteri fruttati possono essere da moderati a nessuno. Da moderato ad alto contenuto di luppolo amaro con un finale da medio a secco. Il sapore di luppolo e l'amaro spesso indugia nel finale. Nessun diacetile. Il luppolo secco (se usato) può aggiungere note erbacee, anche se questo carattere non dovrebbe essere eccessivo.
** Sensazione della bocca:** Corpo da medio leggero a medio. Carbonatazione da moderata ad alta. Finitura complessivamente liscia senza astringenza spesso associata ad alti tassi di saltellamento.
Impressione complessiva: Rinfrescante e hoppy, ma con sufficiente malto di supporto.
Commenti: C'è una certa sovrapposizione di colore tra la birra chiara americana e la birra ambrata americana. La birra chiara americana sarà generalmente più pulita, avrà un profilo di malto meno caramellato, meno corpo e spesso più luppolo di finitura.
Storia: Un adattamento americano della birra chiara inglese, che riflette gli ingredienti indigeni (luppolo, malto, lievito e acqua). Spesso di colore più chiaro, più pulito nei sottoprodotti della fermentazione e con meno sapori di caramello rispetto alle controparti inglesi.
Ingredienti: Malto di birra chiara, tipicamente americano a due file. Luppolo americano, spesso ma non sempre di carattere agrumato. Lievito di birra americana. L'acqua può variare nel contenuto di solfato, ma il contenuto di carbonato dovrebbe essere relativamente basso. I grani speciali possono aggiungere carattere e complessità, ma generalmente costituiscono una porzione relativamente piccola del grist. I chicchi che aggiungono sapore e ricchezza di malto, dolcezza leggera, e note tostate o di birra sono spesso usati (insieme al luppolo tardivo) per differenziare le marche.
Gli unici zuccheri fermentabili sono quelli del malto, dell'orzo nordamericano a 2 file e del malto inglese cristallino nel caso di questa birra. Quindi, come altri hanno dichiarato, non vengono aggiunte aggiunte aggiunte. Questa birra aggiunge zenzero per aromatizzare