Mi chiedevo se in genere è una buona idea abbinare ricette a base di birra con la stessa birra che si usa per cucinarle. Per esempio, si dovrebbe bere una Guinness con carne di manzo e stufato di Guinness? Si dovrebbe bere la stessa birra che si usa per fare la pastella quando si prepara il pesce e le patatine fritte in pastella di birra?
Non esiste una base culinaria per fare questa generalizzazione. La scelta della birra (o del vino o di qualsiasi altro ingrediente utilizzato per aggiungere profondità) può essere selezionata per esaltare, equilibrare, contrastare, o anche contattare uno degli altri ingredienti. Ma questo non lo rende necessariamente la bevanda scelta per accompagnare il piatto risultante.
La birra-come-un-ingrediente può anche non essere il sapore dominante del piatto. E se **è il gusto dominante, questo non significa necessariamente che “più dello stesso” sia il miglior accompagnamento.
Per esempio, (traccio un'analogia) potrei aggiungere un vino bianco secco a un sugo per la pasta per aggiungere profondità o un vino bianco più dolce per aiutare a tagliare l'acidità. Ma i piatti di pasta a base di pomodoro sono tradizionalmente accompagnati da un _ vino rosso, non _ bianco.
Queste sono ampie generalizzazioni, ma non c'è niente da dire che la mia ricetta di pane preferita arricchita con una lager leggera mosto (o anche preferibilmente) sia abbinata a una lager.
È il sapore complessivo del piatto che determina il miglior accompagnamento. Non l'ingrediente della birra.
Sicuramente sì. potreste aggiungere la birra di vostra scelta per aggiungere un po’ di sapore in più alla salsa e gustare il tutto con una bella birra alla giusta temperatura.
per la giusta temperatura mi riferisco a quella A quale temperatura devo servire la mia birra?
imho: potete anche affinare il vostro stufato con il vino e bere lo stesso mentre mangiate.