Alcune birre sono fatte con la carne?

Bacon Beer

Ho sentito parlare di birre fatte con rauchmalt - malto affumicato, dove il birraio ha dry hopped “ con pancetta o soia aromatizzata alla pancetta per dare alla birra un sapore e un aroma di pancetta - permettendo alla pancetta e al malto affumicato di esaltarsi a vicenda. Un esempio commerciale è Bacon Maple Ale di Rogue, che presenta una varietà di malti affumicati (su legni diversi) più pancetta affumicata al legno di melo.

Cock Ale Qui è una ricetta per la birra di birra fatta con brodo di pollo:

PERIODO: Inghilterra, XVII secolo | FONTE: The Closet Of the Eminently Learned Sir Kenelme Digby Kt. Aperto, 1677 | CLASSE: Authentic

DESCRIZIONE: Una bevanda di birra, brodo di pollo, & sacco

Per fare Cock-Ale.

Prendere otto galloni di Ale, prendere un Cazzo e bollirlo bene; poi prendere quattro libbre di Uvetta del Sole ben denocciolata, due o tre Noci moscate, tre o quattro scaglie di Mace, mezza libbra di Datteri; batterli tutti in un Mortar, e mettere loro due quarti del miglior Sacco: e quando l'Ale ha finito di lavorare, mettere questi dentro, e fermarlo chiudere sei o sette giorni, e poi imbottigliarlo, e un mese dopo si può bere.

E PS: la storia della Guinness dei primati a causa del ritrovamento di ratti nelle vasche di fermentazione o nelle botti è un mito. O per dirla in un altro modo, anche se è successo una volta, non è praticato ora. È già abbastanza difficile che i batteri riescano a entrare nei serbatoi o nelle botti di fermentazione, figuriamoci qualcosa grande come un ratto! (Al giorno d'oggi usano fusti di acciaio inossidabile o di alluminio).

Un altro esempio è oyster stout. Mentre alcune birrerie oggi usano il nome di birre che non contengono ostriche, in origine era prodotta con le ostriche. Sembra che lo stile sia nato dal popolare abbinamento alimentare di stout e ostriche, che ha portato ai tentativi di combinare le due cose, a partire dalla Nuova Zelanda nel 1929.

Un esempio di birreria moderna che utilizza le ostriche è Porterhouse Brewing Company in Irlanda . Maggiori informazioni sullo stile si trovano in questo articolo .

La Guinness, in comune con alcune altre birre, implica in realtà un prodotto a base di carne nel processo di fabbricazione della birra, in particolare le vesciche natatorie del pesce . Questa sostanza non è nominalmente trattenuta nella bevanda finale.

Una recente uscita di un birrificio islandese contiene in realtà carne di balena, e inevitabilmente questo è stato abbastanza controverso

Vorrei provarlo io stesso, ma non è per l'esportazione e l'unico modo in cui potrei permettermi di arrivare in Islanda in qualsiasi momento presto sarebbe la canoa. Sembra un po’ freddo per questo, però.