Che differenza c'è tra una Ale e una bitter? È il processo di produzione o gli ingredienti che rendono queste bevande diverse?
Bitters are ales; il termine inglese bitter è generalmente equivalente a pale ale. Le birre chiare sono prodotte con malto pallido e molti tipi sono fortemente luppolati. Il termine bitter si riferisce all'amarezza insita nel loro carattere hoppy rispetto ad altre birre come le stout e i porter.
Si noti che, come molti termini di birra, la tassonomia non è dura e veloce, ad esempio una bionda potrebbe essere considerata una birra chiara, ma pochi la definirebbero amara!