Cosa farebbe sì che la stessa birra abbia un sapore diverso

Ci sono diverse cose che stanno succedendo qui.

1) La temperatura gioca assolutamente una differenza nel gusto della birra.

Too Cold

Il problema più grande con la birra servita troppo fredda è il modo in cui la temperatura maschera molti sapori e aromi. La temperatura fredda rallenta la volatilizzazione dei composti aromatici facendoli indugiare nella birra. Quando questi composti non vengono rilasciati, cambia drasticamente il sapore e l'aroma apparente della birra, a volte al punto che può risultare sottile e insapore. American Homebrewers Association ).

Too Hot

La birra calda, d'altra parte, permette di far risaltare maggiormente i sapori e gli aromi, ma quando la birra si avvicina alla temperatura ambiente le sensazioni di amaro e carbonatazione del luppolo possono diminuire, il che può portare a un'esperienza di gusto quasi piatto. American Homebrewers Association ).

Quindi ecco le temperature consigliate per servire vari tipi di birra.

…………………………………………………………………… Beer……………………………………………………… Temperatura consigliata

Lager americani Mainstream Light Lager……………………………….. La forma permette siti di nucleazione, controllo della temperatura della birra, rilascio/tenuta aromatica. (Vedi la risposta completa di /user/MDMA alla mia domanda sulla vetreria e la birra qui )

3) Che tipo di birra è? Se si tratta di una nano birreria, potrebbero essere diverse cose (lievito selvatico, incoerenza nel processo di fermentazione, tempo di fermentazione, barili di bourbon conservati, ecc.

4) Qual era il vostro ambiente di consumo la prima volta/le successive volte che avete bevuto? Hai mai mangiato da qualche parte per la prima volta mentre eri affamato e con buoni amici che non vedevi da un po’ di tempo? Quel cibo sarà per sempre stupefacente nella tua mente. Si torna indietro di anni con un appetito normale e con persone che si vedono regolarmente e l'esperienza può essere molto diversa.

Ci sono buone probabilità che abbia a che fare con la luce UV. Il composto chimico del luppolo che li rende amari (isohumuloni) può produrre qualcosa chiamato 3-MBT (3-metilbut-2-ene-1-tiolo) quando la luce del sole lo colpisce. Il 3-MBT renderà il vostro gusto di birra puzzolente. Un notevole cambiamento di sapore inizierà a verificarsi molto rapidamente, in pochi secondi di luce diretta del sole. Se la bottiglia che avete bevuto era verde o chiara, quelle che lasciano entrare la luce, quindi sono suscettibili a questo effetto. Se la tazza di birra che avevi bevuto proveniva da un barilotto….il barilotto onnipotente è impenetrabile. Inoltre, qualsiasi birra che si beve all'esterno può essere influenzata. Le birre amare come le IPA soffriranno più velocemente e più sensibilmente perché hanno più isohumuloni. Questo però non succede a tutte le birre. Alcune delle birrerie più grandi, come la Miller, usano un estratto di luppolo stabilizzato che non produce MBT.

Il takeaway, se non vi piace la puzzola, bevete la birra da bottiglie scure o lattine quando siete fuori. E, cosa ancora più importante, se qualche snob della birra vi irrita, date loro un inferno per aver distrutto il profilo aromatico della loro costosa birra.

Versando la birra si perde un po’ di carbonatazione.

Anche l'odore della birra si sente di più in un bicchiere. E entra in bocca in modo diverso da un bicchiere.

In una giornata calda la birra economica mi piace in lattina. Una bella birra più scura la bevo da un bicchiere (freddo).