L'idromele può rovinare? Se sì, in che modo?

In generale, il tuo idromele va bene se non l'hai aperto. Normalmente, gli idromele commerciali si imbottigliano in bottiglie scure (o qualcosa di diverso dal trasparente) che tengono fuori i raggi UV. Dubito che la temperatura sia stata un problema. Dovresti essere in grado di raffreddare il tuo idromele e godertelo. FWIW, lo berrei da un bicchiere di vino fatto per il vino bianco piuttosto che dal cranio di un nemico. In questo modo si possono cogliere le sottigliezze dell'idromele, mentre l'altro potrebbe essere più piacevole.

Invecchiare l'idromele è perfettamente accettabile. Il rischio maggiore che si corre è che venga ossidato e che alcuni dei sapori si attenuino. Per esempio, nei miei idromele fatti in casa le spezie come l'anice andranno via dopo un anno. Se avete un idromele dritto tradizionale, questo potrebbe non essere un problema. Suppongo che l'idromele imbottigliato professionalmente avrebbe un minimo di ossigeno per rovinare l'idromele.

Un buon primer sull'idromele è nelle linee guida dell'idromele bjcp 2015. C'è un primer all'inizio. 2015 BJCP Mead Guidlines

In questo afferma: “I sapori dell'alcool (se presenti) devono essere lisci e ben bilanciati, non aspri, caldi o solforati. Può essere presente un'ossidazione molto leggera, a seconda dell'età, ma si dovrebbe evitare un'eccessiva melassa, un tipo di sherry o un carattere cartaceo. L'invecchiamento e il condizionamento in genere lisciano i sapori e creano un prodotto più elegante, miscelato e rotondo. Tutti i sapori tendono a diventare più sottili nel tempo, e possono deteriorarsi con l'invecchiamento prolungato”.

La mia esperienza è che l'idromele tende ad appiattirsi piuttosto rapidamente dopo l'apertura. Non so per quanto tempo la bottiglia media di idromele rimane in buone condizioni prima di essere aperta, ma parte dell'idromele che abbiamo bevuto da alcuni dei nostri idromele locali è stata piatta quando è stata aperta (tutti usano bottiglie trasparenti), ma il fatto che abbiamo conservato l'idromele nella nostra dispensa ci dice che il colore della bottiglia non ha giocato nel fatto che sono andati così piatto. La luce del sole non arriva mai nella nostra dispensa! Quando è piatta, è ancora potabile, ma non è affatto attraente. La maggior parte delle persone non la berrebbe. Non so perché sia successo. Forse la temperatura ha qualcosa a che fare con questo o semplicemente era una cattiva partita di idromele?

L'idromele è stato raffreddato prima di essere consumato.

L'idromele, come altri tipi di vino, è disponibile in una varietà di bottiglie colorate .

Mead odia la luce del sole. Questo vale soprattutto per quelli fatti con alcuni tipi o miele e frutta. E’ spesso Il termine tecnico nell'industria del vino è “light strike”, la gente la conosce come “skunking”. Anche questo dipenderà un po’ dall'idromele, dato che i tannini (che la maggior parte dell'idromele ne ha pochissimo) tendono a proteggerlo - ma ho trovato che anche una settimana alla luce del sole o i raggi UV estesi della luce fluorescente possono avere un impatto sul sapore.

Detto questo - non vi farà star male, potrebbe non avere un buon sapore. - Sono un produttore di idromele professionale. Ci preoccupiamo sempre di questo da quando il nostro espositore prende un bel po’ di sole e dobbiamo assicurarci di non vendere per sbaglio quelle bottiglie.