Come si può colorare l'assenzio in un colore diverso dal verde?

Clear Absinthe

Absinthe è fatto molto nello stesso modo in cui lo sono molti gin. Si prendono gli alcolici neutri, si aggiungono i botanici (assenzio e anice) e si ridistillano. Tutto ciò che esce dall'alambicco sarà chiaro. Alcuni assenzi a questo punto sono finiti, questi si chiameranno blanche (bianco) o a volte la bleue. Il primo assenzio disponibile a Val-de-Travers (il luogo di nascita dell'assenzio) dopo la revoca del divieto in Svizzera ](http://www.nytimes.com/2004/11/04/world/europe/rebirth-of-the-potion-that-made-valdetravers-famous.html) è stato un blanche. Lo stesso imbottigliamento è stato la forza trainante per renderlo legale negli Stati Uniti (intervista dell'avvocato che ha combattuto il divieto) . Può essere davvero roba buona. Ognuno di questi può essere facilmente colorato.

Assenzio verde

Di solito l'assenzio ha una seconda possibilità di mescolarsi (macerare) con alcune erbe dopo che è scaturito dall'alambicco, questo stile è conosciuto al verte. Questo è quando ottiene il suo colore, così come qualche sapore e aroma in più. È un sapore più complesso. Il colore che la clorofilla conferisce è opaco. Se è verde neon c'era colorante alimentare aggiunto e alcune di queste varietà “più verdi” sono in realtà blanche a cuore. Da notare anche che a volte questi tipi di coloranti alimentari aggiungono zucchero, per renderlo più amichevole per i bevitori meno esperti (o per nascondere una tecnica di distillazione scadente come accade con la vodka). C'è almeno un imbottigliamento non verde che conosco che è ancora macerato dopo la distillazione, ma usa l'ibisco che lo fa diventare rosso. Questi metodi di colorazione non li rendono meno di un vero assenzio, ma usano l'assenzio (e altrettanto importante, l'anice).

Assenzio ceco (senza la e)

Il più comune “assenzio” non verde è così chiamato stile ceco, conosciuto anche come stile boemo. Questi sono non giustamente chiamati assenzio e sono storicamente noti per la loro qualità molto bassa. Invece di distillare i vegetali nell'alcool, sono composti a freddo. Si ottiene sia mescolando alcolici, oli aromatizzanti e coloranti alimentari, sia macerando i vegetali senza distillazione. Diffidate dell'assenzio molto più di 140 prove , poiché è spesso in stile ceco. Sappiate che sono chiamati stile ceco perché è da lì che lo stile ha avuto origine e da dove proviene ancora la maggior parte di questa varietà, tuttavia la Repubblica Ceca ha buoni esempi di assenzio .

Metterò i miei due pezzi anche in questa domanda.

Ci sono diversi assenzio colorato esistente sul mercato al momento e un paio di modi per ottenere varie varietà colorate. La colorazione artificiale è la più comune.

Assenzio può essere trovato nei seguenti colori: Verde, rosso (o rosa), giallo, marrone, chiaro e blu.

Un modo per ottenere il colore desiderato è quello di produrre il proprio assenzio come si può vedere nella seguente ricetta.

Mettere le erbe secche in un vaso grande. Inumidire leggermente. Aggiungere 800 millilitri di alcool all'85-95 per cento. L'acquavite di vino è un prodotto migliore dell'alcool di grano puro. Lasciare in infusione per diversi giorni - una settimana è meglio - scuotendo l'assenzio per l'occasione. Poi aggiungere 600 millilitri di acqua e lasciare macerare il tutto per un altro giorno. Decantare il liquido spremendo il più possibile dalla massa di erbe. Bagnare le erbe con un po’ di vodka e spremere di nuovo. La ricetta dovrebbe dare un po’ più di un litro e mezzo di liquore verde. Deve poi essere distillato… - Ricetta tradizionale dell'assenzio

C'è o altre erbe non tradizionali e coloranti artificiali che vengono utilizzati per fare un colore particolare anche.

Assenzio può essere classificato in modo diverso

Assenzio > Per colore:

Assenzio verde - classico colore naturale dell'assenzio. Il colore può variare dal verde smeraldo intenso al verde chiaro o all'oliva. Praticamente ogni produttore produce assenzio verde. Ma poiché il colorante naturale (clorofilla delle foglie) non è durevole, nella maggior parte dei casi i produttori utilizzano coloranti artificiali. Per preservare il colore verde naturale dell'assenzio, si usa una bottiglia in bottiglie di colore verde o marrone.

Assenzio giallo - è di solito di colore naturale perché il colorante naturale della clorofilla tende a perdere il suo colore e a diventare più giallastro in un paio di mesi dopo la produzione (invecchiamento dell'assenzio).

Assenzio rosso - è colorato da estratto di melograno o macerato con fiori di ibisco che dà all'assenzio una tonalità rubino chiaro e un retrogusto originale. Ma oggi la maggior parte degli assenzi rossi sono colorati artificialmente.

Assenzio marrone - a differenza di tutti gli altri assenzi questo tipo di assenzio è macerato con le radici dell'assenzio e non con le foglie dei fiori. Anche il colore scuro può essere ottenuto con l'aggiunta di estratto di taglio nero che porta un leggero sapore di bacche. - Kinds of Absinthe

Wikipedia ha questo da dire sull'assenzio:

L'assenzio può anche essere colorato naturalmente di rosa o rosso usando fiori di rosa o ibisco. Questo è stato definito assenzio rose (rosa) o rouge (rosso). È stata documentata una sola marca storica di assenzio rosa.

Molti critici contemporanei dell'assenzio classificano semplicemente l'assenzio come distillato o mescolato, secondo il suo metodo di produzione. E mentre il primo è generalmente considerato di gran lunga superiore per qualità al secondo, la semplice pretesa di un assenzio di essere “distillato” non garantisce la qualità dei suoi ingredienti di base o l'abilità del suo produttore.

Blanche , o la Bleue: L'assenzio bianco (chiamato anche la Bleue in Svizzera) viene imbottigliato direttamente dopo la distillazione e la riduzione, ed è incolore (chiaro). Il nome la Bleue era originariamente un termine usato per l'assenzio svizzero bootleg, ma è diventato un termine popolare per l'assenzio svizzero post-bancario in generale.

Come notato in Montijello’s excellent answer , l'assenzio chiaro può essere facilmente colorato artificialmente.

Ci sono una varietà di Assenzio Chiaro sul mercato come si può vedere sul seguente sito web:

Assenzio Chiaro

Questo è di solito il preferito di chi prova l'assenzio per la prima volta, e dei più esperti assenzieri: dove i bevitori di assenzio si stabiliscono di nuovo alla fine, avendo esplorato il mondo dell'assenzio verde. Semplicemente perché è equilibrato e delizioso. Gran parte dell'assenzio migliore è chiaro. Conosciuto anche come Blanche, La Bleue, e assenzio bianco… Absinthe Gothica ha un assenzio nero che è forte come l'inferno.

Ci proverò… L'assenzio è un nome non regolamentato, a differenza di qualcosa come Champagne, che è un nome/luogo altamente regolamentato. Con lo Champagne si può usare solo Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay e deve essere coltivato nella regione dello Champagne.

Absinthe può essere prodotto da qualsiasi distillatore in tutto il mondo. Ciò significa che si può mettere quello che si vuole in una bottiglia e chiamarlo Assenzio (nel rispetto del regolamento sui liquori). È vero che l'assenzio tradizionale è un colore verde, da assenzio, ma l'utilizzo di altre erbe o piante potrebbe cambiarne il colore. Ma una rapida occhiata in giro per il web ha prodotto diversi esempi di colore selvaggio chiamati Assenzio. Quindi, se vi dà fastidio, bevete solo Assenzio verde e ignorate il resto.

Si può avere un vero assenzio che è ben oltre 70 prove che è stato adeguatamente imbevuto di erbe e poi distillato. È tutta una questione di tecnica di distillazione. Se si utilizza un metodo di distillazione a doppio bollore o a bagno d'olio, si otterrà un liquore scottato ad altissima prova. Altri fattori sono la dimensione del lotto, il contenuto iniziale di acqua e il tipo di alambicco utilizzato. Se si utilizza un set di distillazione di qualità da laboratorio e si lavora in lotti da 500-1000 ml si può ottenere un Assenzio a 180 gradi nel risultato finale.

TUTTI i distillati sono chiari dopo la distillazione. OGNI. SINGOLA. UNO. Il whisky ottiene il suo colore marrone dal legno bruciato all'interno di una botte di whisky. Lo stesso vale per lo scotch, ecc. L'assenzio realmente distillato viene reso verde quando le erbe verdi contenenti cloriphyl vengono immerse nel liquore chiaro e successivamente filtrate DOPO che il processo di distillazione è stato completato.

Si può dire se il vostro assenzio è colorato artificialmente mettendo un piccolo bicchiere al sole. Se è stato colorato con le erbe in infusione, diventerà marrone quando i raggi UV del sole romperanno il clorifillo. Se invece è stato colorato artificialmente, rimarrà verde. Se è venduto in una bottiglia trasparente, molto probabilmente è colorato con coloranti artificiali, poiché il vetro colorato bloccherà i raggi UV e conserverà il clorifillo, mentre un contenitore di vetro trasparente non lo farà.

Il modo migliore per determinare se l'assenzio è stato fatto correttamente con le erbe giuste e poi distillato è quello di aggiungere acqua fredda alla bevanda. Se l'assenzio diventa lattiginoso, chiamato opalescente, è stato fatto correttamente con assenzio e distillato. In caso contrario, coloranti e aromi artificiali, o una ripida con erbe e una semplice filtrazione senza distillazione, è stato molto probabilmente utilizzato per produrre il prodotto finale.