Prima di tutto, lasciatemi dire che sono un italo-americano di quarta generazione; non so nulla delle usanze russe se non quello che ho imparato in un corso di storia russa (requisito per le materie umanistiche) qualche semestre fa. Detto questo, potrei probabilmente girare una mail al professore con cui ho seguito il corso se volete maggiori informazioni, ma credo che la mia risposta sarà sufficiente (ma fatemelo sapere, è un ragazzo piuttosto figo).
Comunque, presumo che abbia qualcosa a che fare con la cultura russa e l'importanza del miele in quella parte del mondo. Ricordo che quando ero un ragazzino (come in seconda elementare, credo), leggevamo una raccolta di racconti brevi e saggistici di una ragazza russa e di suo nonno, che era un apicoltore. Non riesco a ricordare quale fosse il nome del libro, né l'autore, né se le storie fossero state scritte prima o durante l'era sovietica; ma ricordo che il miele ha avuto un ruolo molto importante nella maggior parte delle storie.
Naturalmente ci sono altre prove più concrete oltre al materiale di lettura della mia infanzia. Per esempio, basta dare un'occhiata alla cucina russa. Hanno una bevanda simile all'idromele chiamata Medovukha , che è fatta con miele e lievito. A quanto pare è una bevanda tradizionale ai matrimoni laggiù. Inoltre, ci sono torte al miele russe e altri alimenti a base di miele . Infine, il miele è anche un buon conservante in quanto è antibatterico, quindi ai tempi era spesso mescolato con marmellate per conservarle.
Quindi sarei sorpreso se molti degli ex birrai sovietici non usassero il miele come additivo per la loro birra. Soprattutto se le birre che avete in mente sono condizionate in bottiglia, avrebbero bisogno di aggiungere una sorta di dolcificante per una corretta carbonatazione. Ho usato il miele in due delle mie birre di casa e mi piace.
Forse alcuni punti a sostegno:
- Baltika Medovoe Light sembra essere una popolare “prima birra russa” da provare. È una lager chiara con aggiunta di miele naturale.
- In effetti il miele sembra aver giocato un ruolo centrale nella cultura russa.
Quindi, anche se ancora congetture, può essere che la cultura russa abbia avuto una maggiore richiesta di note di miele nei suoi cibi e bevande, selezionando naturalmente quei gusti.
Francamente, può semplicemente essere il caso che non ci sia una risposta oggettiva (“dimostrabile”) a questa domanda.