Vorrei comprare una cantina per l'invecchiamento del vino a casa, ma non so se il vino bianco e il vino rosso possono essere conservati nella stessa cantina.
Forse alla stessa temperatura?
Ci sono cantine refrigerate con due zone, ma questo non serve per conservare il vino.
Tutto il vino che si vuole far invecchiare a lungo deve essere conservato alla stessa temperatura. La differenza di temperatura arriva quando si vuole servire il vino. Il bianco deve essere servito a una temperatura inferiore a quella della cantina. Il vino rosso, idealmente, dovrebbe essere servito a temperatura di cantina. Qual è la temperatura di cantina ideale? Questo è aperto al dibattito, ma da qualche parte nei bassi 50 Fahrenheit (circa 11-12 C). L'umidità dovrebbe essere mantenuta costante intorno al 75%, ma non vi è alcuna prova che sia necessario mantenere l'umidità così alta. Non si vuole mantenerla a un'umidità troppo bassa. Si sta cercando di assicurarsi che i tappi di sughero non si secchino, il che può causare perdite di vino intorno al tappo. Si desidera anche che la luce e le vibrazioni siano il meno possibile. Pensate ad una grotta come al vostro deposito ideale. Potete leggere l'articolo di Wikipedia su Wine Storage